{"id":110371,"date":"2023-05-31T00:33:23","date_gmt":"2023-05-30T22:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=110371"},"modified":"2023-05-31T00:33:23","modified_gmt":"2023-05-30T22:33:23","slug":"ensaladas-sabrosas-y-sencillas-propuestas-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/ensaladas-sabrosas-y-sencillas-propuestas-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Ensaladas sabrosas y sencillas: Propuestas gastron\u00f3micas"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Girar la carne, poner la mesa, preparar la ensalada… un d\u00eda de grill puede volverse estresante. Pero con ensaladas sabrosas y sencillas<\/strong><\/span><\/a>, que en parte pueden ser preparadas ya el d\u00eda anterior, esto puede evitarse.<\/p>\n

\"ensaladas\"
Una ensalada preparada de garbanzos cocidos, tomates, r\u00e1banos, pepino, comino, cilantro, zumo de lim\u00f3n, aceite de oliva, sal, pimienta y az\u00facar se introduce en las cavidades de las mitades de aguacate reci\u00e9n asadas. Foto: Lena Pfetzer\/EMF\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Sin duda, el grill es un plan que entusiasma a los invitados, que van disfrutando por anticipado mientras ven cocinarse el manjar a las brasas… aunque a la vez puede resultar\u00a0agotador\u00a0para los anfitriones.<\/p>\n

Al fin y al cabo, la carne, el pescado, el queso o las verduras no deben carbonizarse y hay que cortar innumerables ingredientes para las ensaladas. Pero, con un poco de planificaci\u00f3n, todos pueden disfrutar juntos del momento.<\/p>\n

\u00abFideos, patatas,\u00a0legumbres o arroz pueden cocinarse el d\u00eda anterior y guardarlos en el refrigerador\u00bb, propone\u00a0Susann Kreihe, una de las autoras del libro sobre barbacoas \u00abPlancha\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

Estas ensaladas suelen saber a\u00fan mejor si se dejan macerar en su salsa toda la noche. Solamente deben a\u00f1adirse frescos los ingredientes como verduras crudas y hierbas arom\u00e1ticas, para que la ensalada no quede aguada.<\/p>\n

Preparando con antelaci\u00f3n: ensalada suaba de papas<\/h2>\n

La ensalada de papa suaba, que a Kreihe le gusta preparar los d\u00edas de barbacoa, tambi\u00e9n resulta sencilla para\u00a0preparar con antelaci\u00f3n.<\/p>\n

Primero hay que hervir un kilo de papas en agua y luego pelarlas y cortarlas mientras a\u00fan est\u00e1n calientes. Las papas peque\u00f1as y firmes son buenas para esto. A continuaci\u00f3n, vertir\u00a0unos 350 ml de caldo de verduras o de carne sobre las papas a\u00fan calientes.<\/p>\n

As\u00ed se crea el t\u00edpico ali\u00f1o suabo para ensaladas: para que tenga un sabor agradable y fuerte, se condimenta con 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharadita de sal, 1\/2 cucharadita de az\u00facar y un poco de pimienta.<\/p>\n

Tras una noche en el refrigerador, Kreihe a\u00f1ade 1 cucharada de aceite, un poco de ceboll\u00edn, r\u00e1banos frescos o un pepino cortado en dados al d\u00eda siguiente, poco antes de servirlo, y lo vuelve a probar si es necesario.<\/p>\n

Para las ensaladas de verduras crudas, como la ensalada campesina griega, al menos los ingredientes individuales pueden prepararse y guardarse en el refrigerador, seg\u00fan el chef Manuel Weyer. El ali\u00f1o tambi\u00e9n puede conservarse en fr\u00edo. Al d\u00eda siguiente, basta con mezclar los ingredientes y a\u00f1adir la salsa ya preparada.<\/strong><\/p>\n

\u00abSolamente las cebollas y el ajo no deben ser preparados con antelaci\u00f3n, porque sino el refrigerador completo tomar\u00e1 su olor. Adem\u00e1s, las cebollas se vuelven amargas\u00bb, apunta Weyer, autor del libro sobre barbacoas \u00abWeber’s Grillen auf dem Balkon\u00bb\u00a0(Barbacoa Weber en el balc\u00f3n).<\/strong><\/p>\n

Prepare adecuadamente la ensalada de hoja<\/h2>\n

Seg\u00fan Kreihe, las ensaladas de hoja tambi\u00e9n pueden lavarse el d\u00eda anterior si luego se secan bien con un escurridor de verduras o un pa\u00f1o de cocina. Sin cortar y sin condimentar, pueden guardarse en un recipiente en el refrigerador hasta el d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Como guarnici\u00f3n para la barbacoa, es mejor elegir variedades de ensalada firmes, por ejemplo lechuga iceberg o radicchio. En cambio, se\u00f1ala que las mezclas de lechugas picadas r\u00e1pidamente se ponen mustias.<\/p>\n

La cocinera de televisi\u00f3n Zora Klipp aporta otra idea: \u00abEl aderezo para la ensalada puede colocarse en un frasco de mermelada que se pone\u00a0sobre la mesa, para que cada uno se prepare en el momento su propia ensalada\u00bb.<\/p>\n

Esto se vuelve\u00a0especialmente pr\u00e1ctico en d\u00edas calurosos, cuando a la gente le agrada pasar m\u00e1s tiempo compartiendo, sentada\u00a0al aire libre.<\/p><\/blockquote>\n

Para sus ensaladas, a la autora de \u00abKoch’s einfach\u00bb (Cocina sencillo) le gusta utilizar la parrilla e incorporar m\u00e1gicamente un aroma especial sin mucho esfuerzo.<\/p>\n

En el caso de una ensalada de esp\u00e1rragos, tomates y mozzarella, por ejemplo, Zora Klipp pone en la parrilla los pan\u00edculos de tomate que a\u00fan cuelgan en el verde, as\u00ed como los esp\u00e1rragos verdes. Poco antes de servir, estas verduras asadas se colocan sobre una mozzarella de b\u00fafala troceada grueso.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, Klipp roc\u00eda por encima el ali\u00f1o de esta ensalada. Se compone de 1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de aceto bals\u00e1mico bianco, 1 cucharadita de miel, sal, pimienta y 8 cucharadas de aceite de oliva.<\/p><\/blockquote>\n

Ensalada de garbanzos en aguacate asado<\/h2>\n

\u00abTambi\u00e9n me parecen geniales los aguacates al grill, que pueden ser rellenados\u00bb, afirma Klipp. Para eso se parte los aguacates en dos a lo largo, los descaroza\u00a0y coloca luego las mitades con la piel sobre la barbacoa, hasta\u00a0que desarrollen un bonito patr\u00f3n de parrilla.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se puede preparar una ensalada de garbanzos para acompa\u00f1ar, con la que se rellenan las cavidades de las mitades del aguacate.<\/p><\/blockquote>\n

La ensalada de garbanzos se compone de garbanzos cocidos, tomates, r\u00e1banos, pepino, comino, cilantro, jugo de lim\u00f3n, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de az\u00facar.<\/p>\n

Ensalada de sand\u00eda a la plancha con ar\u00e1ndanos<\/h2>\n

Tambi\u00e9n a Manuel Weyer le gusta recurrir a la parrilla para asar los ingredientes de su ensalada.\u00a0\u00abMi ensalada favorita es la de sand\u00eda a la parrilla\u00bb.<\/p>\n

Para ello, corta tres rodajas de sand\u00eda de entre dos y tres cent\u00edmetros de grosor y las roc\u00eda con una o dos cucharadas de aceite de oliva.<\/p>\n

Luego las asa a fuego muy fuerte, entre 250 y 270 grados, por ambos lados, durante solo dos a tres minutos. Esta temperatura se alcanza tras unos 12 a 15 minutos de calentamiento.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se a\u00f1aden los siguientes ingredientes a la sand\u00eda enfriada, a la que se le quita la piel y se corta en dados: 125 g de ar\u00e1ndanos, 1 cucharada de jengibre rallado fino, la ralladura y el jugo de 1 lim\u00f3n y medio, una cucharada de miel, 25 ml de aceite de oliva y un poco de sal marina. Finalmente, unas hojas de menta fresca refinan el sabor.<\/p>\n

El ali\u00f1o es muy importante para el \u00e9xito de unas sabrosas ensaladas de barbacoa<\/strong><\/span><\/a>. Pero para que las ensaladas gusten igual de bien el d\u00eda de la barbacoa, aporta\u00a0otro consejo: \u00abLa ensalada no debe aderezarse estando reci\u00e9n salida del refrigerador, sino a temperatura ambiente\u00bb. As\u00ed, puntualiza, los aromas resaltan mejor.<\/strong><\/p>\n

Por Silvia Hartwig (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Girar la carne, poner la mesa, preparar la ensalada… un d\u00eda de grill puede volverse estresante. Pero con ensaladas sabrosas y sencillas, que en parte pueden ser preparadas ya el d\u00eda anterior, esto puede evitarse. Sin duda, el grill es un plan que entusiasma a los invitados, que van disfrutando por anticipado mientras<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":110372,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[228,217],"tags":[349],"class_list":{"0":"post-110371","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destacadas","8":"category-sabores","9":"tag-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t