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Londres, 27 abr (EFE).- La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se har\u00e1 p\u00fablica ma\u00f1ana en Londres y el sector gastron\u00f3mico la espera con expectaci\u00f3n. En el punto de mira est\u00e1n El Celler de Can Roca (Espa\u00f1a) con su posible rev\u00e1lida como n\u00famero uno, pero tambi\u00e9n otros muchos que aspiran a entrar o a subir en el r\u00e1nking.<\/p>\n
El restaurante que dirigen en Girona los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca se encumbr\u00f3 en la pasada edici\u00f3n, destronando al Noma del dan\u00e9s Ren\u00e9 Redzepi y recuperando para Espa\u00f1a una posici\u00f3n que ya hab\u00eda ostentado durante cinco a\u00f1os elBulli de los tambi\u00e9n hermanos Ferran y Albert Adri\u00e0.<\/p>\n
Los tres hermanos acudir\u00e1n con \u00abtranquilidad\u00bb a la gala, pues est\u00e1n convencidos de haber actuado de forma responsable ante el reconocimiento y con la certeza de haber vivido un \u00abmagn\u00edfico\u00bb a\u00f1o repleto de \u00abnuevos proyectos\u00bb, dijo Joan Roca esta semana durante la presentaci\u00f3n del libro y la pel\u00edcula de su proyecto creativo \u00abEl somni\u00bb.<\/p>\n
Si revalida la posici\u00f3n de mejor restaurante del mundo, seg\u00fan el criterio de los expertos internacionales convocados por la revista brit\u00e1nica \u00abRestaurant\u00bb, se sabr\u00e1 en la noche del lunes en una ceremonia conocida como los \u00d3scar gastron\u00f3micos y que se celebrar\u00e1 en la sala Guildhall de Londres con la asistencia de los chefs m\u00e1s reputados del planeta.<\/p>\n
All\u00ed estar\u00e1n el brasile\u00f1o Alex Atala (D.O.M.), firme candidato al trono de la restauraci\u00f3n y actual n\u00famero 6 mundial; el italiano Massimo Bottura, de Oster\u00eda Francescana, favorito en la prensa de su pa\u00eds para ascender desde su tercer puesto actual, y uno de los m\u00e1s admirados por sus colegas, el espa\u00f1ol Andoni Luis Aduriz, cuyo Mugaritz est\u00e1 en el n\u00famero 4.<\/p>\n
Tambi\u00e9n Quique Dacosta que, con el restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante), tuvo una importante ascenso hasta el puesto 26 en 2013 y es favorito para seguir subiendo; Eneko Atxa en nombre de Azurmendi (Lezama, Vizcaya), que suena para incorporarse a la lista de los \u00ab50 Best\u00bb, y Virgilio Mart\u00ednez, de Central (Per\u00fa), del que se espera una escalada desde su actual n\u00famero 50.<\/p>\n
Y Gast\u00f3n Acurio, cuyo Astrid y Gaston de Lima encabeza la lista de Am\u00e9rica Latina y en la mundial est\u00e1 en el n\u00famero 14 con previsiones de mejorar, como el londinense Dinner By Heston Blumenthal, que las quinielas situaron en primera posici\u00f3n durante a\u00f1os y est\u00e1 en el s\u00e9ptimo puesto de este r\u00e1nking.<\/p>\n
Aunque la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo ya est\u00e1 impresa, la evaluaci\u00f3n de los m\u00e1s de 900 jurados -cr\u00edticos y analistas gastron\u00f3micos y cocineros que han debido comer en los establecimientos por los que votan- no se desvelar\u00e1 hasta la noche del lunes. A partir de ese momento surgir\u00e1n las cr\u00edticas, porque como todos los r\u00e1nkings, tiene sus detractores.<\/p>\n
\u00abEs una lista de tendencias, por muy criticada que sea. No hay que tom\u00e1rselo como una ‘biblia gastron\u00f3mica'\u00bb, dice a Efe una experimentada votante que prefiere no desvelar su identidad. En su opini\u00f3n, El Celler de Can Roca sigue \u00abmereciendo el puesto n\u00famero uno\u00bb.<\/p>\n
Coincide con otro experto consultado por Efe, el director del Cuaderno Gastron\u00f3mico Apicius, Javier Antoja: \u00abComo experiencia total es el n\u00famero uno\u00bb. En su opini\u00f3n, tambi\u00e9n ascender\u00e1 Quique Dacosta, se incorporar\u00e1 Eneko Atxa \u00aben un puesto importante entre los 50\u00bb y habr\u00e1 \u00abmovimiento\u00bb favorable a Espa\u00f1a entre los cien mejores, lo que \u00abplasmar\u00eda la realidad de la cocina espa\u00f1ola\u00bb.<\/p>\n
Espa\u00f1a ya es el pa\u00eds con m\u00e1s presencia entre los considerados diez mejores restaurantes del mundo con El Celler de Can Roca, Mugaritz y Arzak.<\/p>\n
En ese sentido, las predicciones de la prensa gastron\u00f3mica nacional conducen a la incorporaci\u00f3n a los cien mejores del \u00faltimo tres estrellas Michelin espa\u00f1ol, DiverXO, del madrile\u00f1o David Mu\u00f1oz.<\/p>\n
La gala de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo situar\u00e1 a Londres como la capital culinaria del mundo, condici\u00f3n que Apicius y el Basque Culinary Center han aprovechado para inaugurar hoy domingo en el espacio gastron\u00f3mico Hispania London la exposici\u00f3n \u00abCaras de la Cocina Contempor\u00e1nea\u00bb, un recorrido fotogr\u00e1fico por sus principales protagonistas y sus platos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, ambos han organizado esta noche una exclusiva cena para reivindicar el valor de la nueva generaci\u00f3n de cocineros de vanguardia, con platos elaborados por los espa\u00f1oles Eneko Atxa, Marcos Mor\u00e1n, \u00c1ngel Le\u00f3n y Josean Alija, el peruano Virgilio Mart\u00ednez, el mexicano Jorge Vallejo y el noruego Esben Bang.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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