{"id":109692,"date":"2023-01-08T03:46:39","date_gmt":"2023-01-08T03:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=109692"},"modified":"2023-01-08T03:46:39","modified_gmt":"2023-01-08T03:46:39","slug":"una-fondue-sin-queso-sino-con-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/una-fondue-sin-queso-sino-con-verduras\/","title":{"rendered":"Una fondue sin queso, sino con verduras"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Muchas personas adoran la fondue de queso<\/strong><\/span><\/a>, pero no a todos les gusta o les hace bien este ingrediente principal. La buena noticia es que tambi\u00e9n sin queso -e incluso sin un sustituto vegano de este- se puede preparar una sabrosa salsa alternativa donde untar el pan o las verduras.<\/strong><\/p>\n

\"fondue\"
La fondue de queso es uno de los cl\u00e1sicos suizos. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 no probar una versi\u00f3n vegana? Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfSuena raro? S\u00ed. Pero funciona con determinados ingredientes. Esto es lo que se necesita:<\/p>\n

Se hierve abundante verdura y se la hace pur\u00e9. Las que mejor funcionan son zanahorias, papas y batatas (boniatos), pero tambi\u00e9n puede utilizarse casta\u00f1as de caj\u00fa, frijoles blancos o garbanzos. Las casta\u00f1as de caj\u00fa y las legumbres deber\u00edan dejarse algunas horas en remojo previamente.<\/strong><\/p>\n

Luego, cortar finamente ajo y cebollas y rehogarlos por separado. A\u00f1adir la salsa de verduras hecha pur\u00e9 y agregar a la mezcla mostaza, nuez moscada, sal y pimienta. Para darle m\u00e1s sabor, se puede usar una pasta de miso clara o un toque de salsa de soja. Un poco de chile hace la salsa algo m\u00e1s picante.<\/p>\n

Para imitar la consistencia de una salsa de queso, los expertos recomiendan usar almid\u00f3n de tapioca. La levadura en copos le da una nota similar al queso y algo de c\u00farcuma le da un color amarillento.<\/strong><\/p>\n

Se coloca esta salsa en la cazuela de fondue yse pueden servir dados de pan o baguette para untar en ella, as\u00ed como tambi\u00e9n verduras en vinagre, pickles o pepinillos como acompa\u00f1amiento. Tambi\u00e9n br\u00f3coli o coliflor escaldados, papas al horno o champi\u00f1ones van bien con ella.<\/strong><\/p>\n

Y un consejo m\u00e1s: los restos de esta fondue se pueden utilizar al d\u00eda siguiente como salsa<\/strong><\/a><\/span> para nachos o para pastas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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