{"id":109677,"date":"2023-01-04T04:51:43","date_gmt":"2023-01-04T04:51:43","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=109677"},"modified":"2023-01-04T04:51:43","modified_gmt":"2023-01-04T04:51:43","slug":"espresso-en-casa-espresso-autentico-y-las-diferencias-que-los-separan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/espresso-en-casa-espresso-autentico-y-las-diferencias-que-los-separan\/","title":{"rendered":"Espresso en casa, espresso aut\u00e9ntico y las diferencias que los separan"},"content":{"rendered":"

(dpa) . Ese aroma no enga\u00f1a. \u00a1Es un espresso! Muchas personas adoran disfrutarlo de vez en cuando o incluso regularmente<\/strong>. Esta forma concentrada italiana de servir el caf\u00e9 se puede preparar sin mucho esfuerzo en casa. Por ejemplo, con una cafetera especial en forma de jarra sobre la hornalla de la cocina.<\/strong><\/p>\n

\"espresso\"
Para el espresso hecho en casa, los granos de caf\u00e9 deben estar reci\u00e9n molidos, ni demasiado gruesos o sabr\u00e1 agrio, ni demasiado finos o sabr\u00e1 amargo. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Para algunos, as\u00ed se prepara este cl\u00e1sico. Pero \u00abun aut\u00e9ntico espresso, en el sentido estricto, no se puede obtener con esa jarra\u00bb, dice Holger Preibisch, de la Asociaci\u00f3n Alemana del Caf\u00e9. Porque para ello, en primer lugar, el agua est\u00e1 demasiado caliente. Y, por otra parte, en esa manera de prepararlo falta la presi\u00f3n suficiente con la que el agua debe atravesar el caf\u00e9 molido.<\/p>\n

Sin embargo, las cafeteras para espresso son un culto desde hace tiempo<\/strong>. Esta cafetera inici\u00f3 en Italia -donde se la llama caffettiera o moka- su cruzada triunfal hacia el mundo a partir de 1933. Alfonso Bialetti cre\u00f3 la \u00abMoka Express\u00bb, una jarra octogonal de aluminio para la preparaci\u00f3n del espresso sobre la hornalla de la cocina de cualquier hogar.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, esta cafetera es fabricada por muchos y existen muchas versiones y no solo de aluminio, sino tambi\u00e9n de acero inoxidable y en parte tambi\u00e9n de porcelana. Junto a las que se colocan sobre la hornalla, tambi\u00e9n se pueden adquirir cafeteras el\u00e9ctricas.<\/p><\/blockquote>\n

El principio de la cafetera expr\u00e9s es sencillo: hay que abrirla y retirar el embudo de filtro. En el hervidor se coloca el agua hasta la marca. Luego hay que volver a colocar el filtro, llenarlo de caf\u00e9 y distribuirlo de manera pareja con el rev\u00e9s de una cuchara. Volver a enroscar la parte superior, colocar la cafetera sobre la hornalla y calentar. Cuando comienza a silbar y ya no sale agua del tubo ascendente, el caf\u00e9 est\u00e1 listo.<\/p>\n

Pero en la preparaci\u00f3n tambi\u00e9n hay cosas que pueden ir mal, por lo que algunos evitan utilizar estas cafeteras para hornalla.<\/strong> Si bien para la mayor\u00eda de los problemas hay una soluci\u00f3n.<\/p>\n

Si sale vapor por los lados, los expertos aconsejan cambiar la junta o ajustar m\u00e1s fuertemente la parte superior. Si el agua no sube al hervir, habr\u00eda que limpiar el filtro. Si salen silbidos de la v\u00e1lvula de seguridad, puede ser que se encuentre demasiado caf\u00e9 en el embudo o que este sea demasiado fino.<\/p>\n

Peligroso es que la v\u00e1lvula de seguridad se tape, porque entonces incluso puede ocurrir que la cafetera explote. Los expertos recomiendan por eso que cada vez que uno desarme la cafetera, revise bien cada una de sus partes y las limpie.<\/strong> Si la v\u00e1lvula de seguridad o la junta de goma se ven defectuosas, deber\u00edan cambiarse antes de volver a usar la cafetera.<\/p>\n

Es importante asimismo saber lo siguiente: los expertos no recomiendan lavar las cafeteras de espresso en el lavavajillas. Seg\u00fan las investigaciones, en el primer uso de una cafetera expr\u00e9s de aluminio se forma una capa de protecci\u00f3n que minimiza posibles traspasos del aluminio a la bebida.<\/p>\n

Una limpieza de la cafetera en el lavavajillas puede eliminar esta capa protectora, lo que llevar\u00eda a una mayor liberaci\u00f3n de aluminio en el siguiente uso. Se sospecha que el aluminio es perjudicial para la salud.<\/p><\/blockquote>\n

Pero mientras que las cafeteras de aluminio deben lavarse a mano, las de acero inoxidable pueden ir al lavavajillas.<\/p>\n

Las cafeteras el\u00e9ctricas suman puntos por el hecho de que se apagan solas, mientras que en el caso de las de hornalla no es as\u00ed y hay que estar el lado mientras se prepara el caf\u00e9.<\/p>\n

Pero, sin importar por qu\u00e9 variante nos decidamos, \u00abel caf\u00e9<\/span><\/a> que se prepara de esta manera es parecido a un espresso, pero no es un espresso original\u00bb, subraya Preibisch. Porque para un verdadero espresso hace falta mayor presi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Para preparar un espresso aut\u00e9ntico<\/strong><\/span><\/a>, se hace necesaria una m\u00e1quina de espresso. \u00abPuede ser una totalmente autom\u00e1tica, una con soporte para filtro o una que funcione con c\u00e1psulas\u00bb, explica Preibisch.<\/p>\n

Solo estos aparatos funcionan con una presi\u00f3n de alrededor de nueve bares, lo que es imprescindible para un buen espresso. En comparaci\u00f3n, una cafetera para usar sobre una hornalla alcanza un m\u00e1ximo de dos bares.<\/p>\n

No compre caf\u00e9 molido para el espresso. Es mejor moler el caf\u00e9 con un peque\u00f1o molinillo de caf\u00e9 justo apenas antes de prepararlo. Pero, cuidado al moler: \u00abSi el molido es muy grueso, el espresso puede saber \u00e1cido. Si es demasiado fino, tiende a saber m\u00e1s amargo\u00bb, se\u00f1ala Preibisch<\/strong>. Quien tenga en cuenta todo esto, tendr\u00e1 listo muy r\u00e1pidamente un espresso casi totalmente aut\u00e9ntico en su casa.<\/p>\n

Por Sabine Meuter (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) . Ese aroma no enga\u00f1a. \u00a1Es un espresso! Muchas personas adoran disfrutarlo de vez en cuando o incluso regularmente. Esta forma concentrada italiana de servir el caf\u00e9 se puede preparar sin mucho esfuerzo en casa. Por ejemplo, con una cafetera especial en forma de jarra sobre la hornalla de la cocina. Para algunos, as\u00ed<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":109678,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[349],"class_list":{"0":"post-109677","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores","8":"tag-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t