{"id":109649,"date":"2023-01-01T00:02:08","date_gmt":"2023-01-01T00:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=109649"},"modified":"2023-01-01T00:02:08","modified_gmt":"2023-01-01T00:02:08","slug":"gusta-una-tarantula-aracnidos-fritos-un-snack-popular-en-camboya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/gusta-una-tarantula-aracnidos-fritos-un-snack-popular-en-camboya\/","title":{"rendered":"\u00bfGusta una tar\u00e1ntula? Ar\u00e1cnidos fritos, un snack popular en Camboya"},"content":{"rendered":"

(dpa) – La cocina asi\u00e1tica<\/strong><\/span><\/a> suele ser fascinante y sabrosa, aunque a veces hay que ser valiente para probarla.<\/p>\n

\"cocina\"
Dos tar\u00e1ntulas fritas en aceite dorado, en el mercado de Udong. En Camboya, las tar\u00e1ntulas fritas en salsa picante se consideran un manjar. Foto: Chris Humphrey\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Un europeo mira vacilante el monstruo negro que tiene en la palma de la mano, toma valor y muerde, con la cara desfigurada, una de las ocho patas de la ara\u00f1a. El hombre comienza a masticar con cautela el crujiente miembro del ar\u00e1cnido frito pero cuando llega al enorme cuerpo, desiste.<\/strong><\/p>\n

Comer una tar\u00e1ntula no es algo para cualquiera. Pero en Camboya estos ar\u00e1cnidos son un tentempi\u00e9 muy popular, en especial en el mercado de Udong, a una hora en coche al norte de la capital Phnom Penh.<\/p>\n

Los puestos de comida se alinean al pie de una colina boscosa. El olor a carne asada flota en el aire. Decenas de comerciantes anuncian en voz alta sus productos, mientras se oyen tambores budistas desde un templo cercano.<\/p>\n

En medio del id\u00edlico paisaje, Nai Sin se sienta detr\u00e1s de bandejas met\u00e1licas en las que se amontonan ara\u00f1as fritas, y tambi\u00e9n cientos de tar\u00e1ntulas picantes preparadas en aceite. El consumo de Haplopelma albostriatum tiene una larga tradici\u00f3n en este pa\u00eds del sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n

\u00abVendo tentempi\u00e9s de insectos desde hace cerca de un a\u00f1o\u00bb, relata la joven de 25 a\u00f1os, que tambi\u00e9n ofrece una monta\u00f1a de grillos fritos.<\/p><\/blockquote>\n

Las ara\u00f1as son capturadas en la provincia de Kampong Thom, ubicada a dos horas hacia el norte, y luego vendidas en enormes cantidades a los comerciantes del mercado.<\/p>\n

\u00abLas tar\u00e1ntulas son simplemente deliciosas, \u00a1sin ning\u00fan producto qu\u00edmico!\u00bb, se entusiasma Nai Sin.<\/p>\n

Los cazadores de ara\u00f1as en Kampong Thom cavan pozos en el suelo y los perforan con palitos de madera hasta que los ar\u00e1cnidos salen. A continuaci\u00f3n, se retiran de inmediato las dos garras venenosas de los animales.<\/p>\n

Las tar\u00e1ntulas, del tama\u00f1o de la palma de la mano, se entregan a intermediarios quienes, a su vez, las llevan al mercado.<\/p>\n

Un detalle desagradable: los animales suelen estar a\u00fan vivos cuando entran en la olla. Despu\u00e9s se fr\u00eden en una mezcla de sal, az\u00facar, salsa de pescado y ajo hasta que quedan crujientes.<\/strong><\/p>\n

Ma Nich compr\u00f3 una tar\u00e1ntula y varios grillos en el mercado. \u00abLos grillos me gustan m\u00e1s, son f\u00e1ciles de comer y saben ligeramente salados\u00bb, dice la mujer. \u00abEn el caso de las tar\u00e1ntulas, las patas son ricas pero el cuerpo es m\u00e1s dif\u00edcil de tragar\u00bb, explica. Otros probadores comida tambi\u00e9n se\u00f1alaron que estas ara\u00f1as son bastante duras para comer.<\/p>\n

La vendedora Nai Sin dice que no gana mucho dinero con las ara\u00f1as. \u00abYa me cuesta caro comprarlas\u00bb, explica. Ella vende cada una a un d\u00f3lar en su puesto de comida. \u00abLos d\u00edas buenos gano unos 25 d\u00f3lares (23,5 euros), pero los malos, bastante menos\u00bb, detalla.<\/p>\n

Los camboyanos comen ara\u00f1as, escarabajos, hormigas y otros insectos desde hace d\u00e9cadas. La tradici\u00f3n se remonta a la \u00e9poca del brutal r\u00e9gimen de los Jemeres Rojos.<\/p>\n

Bajo el dictador Pol Pot, rein\u00f3 un sangriento r\u00e9gimen de terror entre 1975 y 1979. Se estima que 1,7 millones de personas murieron en esos tiempos v\u00edctimas de trabajos forzados, hambrunas, torturas y asesinatos. Y para sobrevivir, muchas personas hambrientas comenzaron a comer insectos y ara\u00f1as.<\/p>\n

Pero hoy en d\u00eda estos peque\u00f1os animales son considerados una provechosa fuente de alimento.<\/p><\/blockquote>\n

Seg\u00fan los expertos, comer insectos y ara\u00f1as es una buena alternativa a las altas emisiones de CO2 de la producci\u00f3n de carne, especialmente a ra\u00edz del cambio clim\u00e1tico y sus consecuencias para el planeta. Dado que los insectos requieren significativamente menos alimento que el ganado, por ejemplo, y sobre todo no producen metano, resultan un alimento sostenible.<\/p>\n

En general, estos animalitos tambi\u00e9n son sanos porque son ricos en fibra, \u00e1cidos grasos insaturados, vitaminas, minerales y prote\u00ednas. Seg\u00fan algunos camboyanos, comer tar\u00e1ntulas ayuda incluso a curar enfermedades respiratorias.<\/strong><\/p>\n

Antes de la pandemia de coronavirus, las ara\u00f1as, los grillos y dem\u00e1s se hab\u00edan convertido incluso en una nueva moda en los restaurantes de lujo.<\/p>\n

En Sieam Reap, cerca de los templos de Angkor, estaba el Bugs Caf\u00e9 (Bichos Caf\u00e9), cuyo men\u00fa inclu\u00eda escorpiones fritos y tar\u00e1ntulas fritas. En Phnom Penh, el restaurante Romdeng ofrec\u00eda grillos y ara\u00f1as, mientras que Friends serv\u00eda estofado de ternera con hormigas rojas. Pero con el cierre de fronteras y el desplome del turismo, muchos de estos restaurantes han tenido que cerrar.<\/p>\n

Entretanto, no todos los turistas occidentales reaccionan con disgusto ante los ex\u00f3ticos tentempi\u00e9s de Udong.<\/p><\/blockquote>\n

\u00abEstoy muy abierto a experiencias culinarias de todo tipo, pero nunca pens\u00e9 que pudieran gustarme las tar\u00e1ntulas\u00bb, dice Daniel, un polaco que hace poco pas\u00f3 un mes viajando por Camboya. \u00abPero quise lanzarme a la aventura y compr\u00e9 una en el mercado\u00bb, sigue. \u00abSorprendentemente, me la com\u00ed toda\u00bb.<\/p>\n

El turista polaco asegura que los animales quedan bien crujientes, y que la mezcla de especias dulces<\/strong><\/span><\/a> y saladas tiene un sabor maravilloso. Sonriendo con picard\u00eda, dice: \u00abLas tar\u00e1ntulas fritas se han convertido en uno de mis snacks favoritos\u00bb.<\/p>\n

Por Chris Humphrey y Carola Frentzen (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – La cocina asi\u00e1tica suele ser fascinante y sabrosa, aunque a veces hay que ser valiente para probarla. Un europeo mira vacilante el monstruo negro que tiene en la palma de la mano, toma valor y muerde, con la cara desfigurada, una de las ocho patas de la ara\u00f1a. El hombre comienza a masticar<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":109650,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[349],"class_list":{"0":"post-109649","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores","8":"tag-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t