{"id":108763,"date":"2022-06-29T18:57:52","date_gmt":"2022-06-29T18:57:52","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=108763"},"modified":"2022-06-29T18:57:52","modified_gmt":"2022-06-29T18:57:52","slug":"cientificos-alemanes-reconstruyen-los-olores-del-pasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/cientificos-alemanes-reconstruyen-los-olores-del-pasado\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos alemanes reconstruyen los olores del pasado"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Quien solo asocie la arqueolog\u00eda con antiguas excavaciones y espectaculares hallazgos de momias podr\u00e1 sentirse un poco desilusionado al ver el puesto de trabajo de Barbara Huber en un laboratorio de un complejo farmac\u00e9utico en la ciudad alemana de Jena: muchos frascos peque\u00f1os, centrifugadoras, algunos aparatos m\u00e1s grandes y monitores. A primera vista, aqu\u00ed lo \u00fanico que recuerda a excavaciones y culturas del pasado es un peque\u00f1o fragmento de arcilla.<\/p>\n

\"Cient\u00edficos\"
Foto: Martin Schutt\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 mezclaban los antiguos egipcios en su perfume? \u00bfA qu\u00e9 ol\u00eda la \u00e9poca del Barroco? \u00bfY se quem\u00f3 incienso en la vasija cuyo fragmento yace ahora en el laboratorio de Huber? Lo que interesa a la cient\u00edfica del Instituto Max Planck de Historia Humana de Jena, en el centro-este de Alemania, se ha convertido en los \u00faltimos a\u00f1os en una nueva l\u00ednea de investigaci\u00f3n en toda Europa. Con ayuda de las nuevas tecnolog\u00edas, qu\u00edmicos y arque\u00f3logos no solo pueden recrear los aromas y olores del pasado<\/strong><\/span><\/a>, sino tambi\u00e9n devolverles la vida.<\/p>\n

Huber y sus colegas han publicado recientemente un art\u00edculo en la revista \u00abNature Human Behaviour\u00bb en el que explican el procedimiento que utilizaron para estudiar los paisajes olfativos del pasado. En primer lugar, se tomaron muestras de hallazgos arqueol\u00f3gicos, por ejemplo, del fragmento del incensario. A continuaci\u00f3n, estas se colocaron en diferentes disolventes, lo que permite extraer las biomol\u00e9culas de las sustancias de aquel entonces.<\/p>\n

Al girar r\u00e1pidamente la mezcla, se separan los residuos de arcilla del tiesto de las biomol\u00e9culas de las sustancias org\u00e1nicas. Lo que queda, es un l\u00edquido que se sigue analizando con diversos dispositivos.<\/p>\n

\u00abAs\u00ed obtenemos una composici\u00f3n de todas las mol\u00e9culas, la llamada huella qu\u00edmica de las antiguas fragancias, y podemos determinar en qu\u00e9 sustancias se encuentran estas mol\u00e9culas\u00bb, explica Huber. La cient\u00edfica a\u00f1ade que esto no solo permite determinar si el incienso se quem\u00f3 realmente en el recipiente del que procede el fragmento, sino tambi\u00e9n crear una lista de sustancias que podr\u00edan utilizarse para recrear dicho olor.<\/p>\n

Por ejemplo, prosigue, se puede reconstruir la composici\u00f3n de un perfume del antiguo Egipto. Seg\u00fan Huber, tambi\u00e9n es posible rastrear las rutas comerciales de las antiguas sustancias y tambi\u00e9n determinar, por ejemplo, si los aromas y las especias solo se encontraban en la zona o se importaban de regiones extranjeras.<\/p>\n

Pero, \u00bfa qu\u00e9 ol\u00eda el pasado? Investigadores de diferentes disciplinas de toda Europa han unido sus fuerzas para responder a esta pregunta. En el proyecto \u00abOdeuropa\u00bb, financiado por la Uni\u00f3n Europea, se pretende crear algo as\u00ed como una enciclopedia de los olores. A partir de im\u00e1genes, textos y objetos de cuatro siglos diferentes, los cient\u00edficos quieren averiguar c\u00f3mo se expresaba el olor en las distintas lenguas y con qu\u00e9 lugares se asociaba.<\/p>\n

Las im\u00e1genes y textos centenarios contienen muchas referencias a productos, alimentos, plantas y escenarios, afirma Andrea B\u00fcttner, que trabaja en el equipo alem\u00e1n de Odeuropa y ocupa la c\u00e1tedra de Investigaci\u00f3n Arom\u00e1tica y Olfativa de la Universidad Friedrich-Alexander de la ciudad de Erlangen-Nuremberg, en el sur de Alemania.<\/p>\n

\u00abDe esta manera se puede reconstruir c\u00f3mo era la situaci\u00f3n en un determinado lugar, lo que se comercializaba o produc\u00eda all\u00ed\u00bb, explica la cient\u00edfica, y a\u00f1ade que los investigadores pueden, por ejemplo, analizar el contenido de las recetas antiguas y luego recrearlas en el laboratorio.<\/p>\n

Seg\u00fan B\u00fcttner, los mundos olfativos han cambiado a lo largo de los siglos. En este contexto, la implementaci\u00f3n de medidas de higiene desempe\u00f1a un papel importante: \u00abEl mundo de los olores cambia completamente cuando ya no se vive en la misma casa con animales. Y, por supuesto, el hecho de que haya deposiciones de animales delante de la puerta o no tiene un impacto dram\u00e1tico\u00bb.<\/p>\n

Huber est\u00e1 convencida de que en la \u00e9poca barroca deb\u00eda de oler bastante raro, ya que, si bien la gente no se lavaba, aquellos que pod\u00edan permit\u00edrselo cubr\u00edan su propio olor con grandes cantidades de perfume, maquillaje y pastas.<\/p>\n

Seg\u00fan B\u00fcttner, muchos aromas naturales tambi\u00e9n se han perdido con el tiempo, y, adem\u00e1s, se han a\u00f1adido muchos olores industriales: \u00abSi una persona de hace 500 a\u00f1os paseara hoy por hoy por una ciudad europea, con todo el tr\u00e1fico de coches, es muy posible que no soportara en absoluto los olores\u00bb. Todo es cuesti\u00f3n de a lo que uno est\u00e9 acostumbrado, a\u00f1ade la cient\u00edfica: \u00abEl olfato, en particular, es un sentido muy anclado en t\u00e9rminos de procesos de aprendizaje y emociones\u00bb.<\/p>\n

Un ejemplo del efecto de habituaci\u00f3n es el olor del cuero, explica B\u00fcttner, que tambi\u00e9n es directora general del Instituto Fraunhofer de Ingenier\u00eda de Procesos y Envases de Alemania. Hoy en d\u00eda, es posible producir cuero sin olor a curtido sin ning\u00fan problema, explica la experta, \u00abpero no lo hacemos, porque la gente ha aprendido que el cuero huele a cuero, y porque lo valoran como criterio de calidad\u00bb.<\/p>\n

Algo similar ocurre, seg\u00fan la cient\u00edfica alemana, con el olor de los coches nuevos: lo que en Alemania se considera una caracter\u00edstica de calidad, en China, por ejemplo, se percibe como negativo. La diferencia entre lo que huele bien o mal es una cuesti\u00f3n cultural, puntualiza B\u00fcttner.<\/p>\n

Este aspecto tambi\u00e9n lo menciona Huber, para quien los olores y los aromas son una \u00abpuerta al pasado\u00bb. Y este \u00faltimo tambi\u00e9n puede ser bastante remoto: el objeto m\u00e1s antiguo que examin\u00f3 ten\u00eda unos 5.000 a\u00f1os, recuerda la cient\u00edfica, y enfatiza que lo importante no es la edad, sino el estado de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Para ello, Huber viaja una y otra vez a museos y excavaciones para recoger muestras lo m\u00e1s frescas posible. La cient\u00edfica recuerda una fascinante experiencia vivida en un museo egipcio: \u00abCuando abrimos los recipientes de momificaci\u00f3n de 2.500 a\u00f1os de antig\u00fcedad, percibimos inmediatamente un olor intenso. No me lo esperaba en absoluto despu\u00e9s de tanto tiempo\u00bb.<\/p>\n

Por David Hutzler (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Quien solo asocie la arqueolog\u00eda con antiguas excavaciones y espectaculares hallazgos de momias podr\u00e1 sentirse un poco desilusionado al ver el puesto de trabajo de Barbara Huber en un laboratorio de un complejo farmac\u00e9utico en la ciudad alemana de Jena: muchos frascos peque\u00f1os, centrifugadoras, algunos aparatos m\u00e1s grandes y monitores. A primera vista,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108764,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[228,199],"tags":[359],"class_list":{"0":"post-108763","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destacadas","8":"category-mundo-curioso","9":"tag-mundo-curioso"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t