{"id":108499,"date":"2022-04-19T16:54:52","date_gmt":"2022-04-19T16:54:52","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=108499"},"modified":"2022-04-19T16:54:52","modified_gmt":"2022-04-19T16:54:52","slug":"opciones-para-sustituir-el-aceite-de-girasol-en-las-frituras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/opciones-para-sustituir-el-aceite-de-girasol-en-las-frituras\/","title":{"rendered":"Opciones para sustituir el aceite de girasol en las frituras"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Parece un \u00abd\u00e9j\u00e0-vu\u00bb del inicio de la pandemia, por las estanter\u00edas vac\u00edas en el supermercado y las compras acaparadoras. Pero esta vez, en vez del papel higi\u00e9nico, el objeto de deseo es el aceite de girasol<\/strong><\/a><\/span>.<\/p>\n

\"supermercado\"
En el caso del aceite de oliva, es preferible utilizar para frituras el refinado antes que el vigen. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Son muchos los pa\u00edses que dependen del aceite de girasol de Ucrania<\/strong><\/span><\/a>, uno de los principales productores de este producto b\u00e1sico, por eso cada vez son m\u00e1s los consumidores preocupados por hallar un aceite sustituto para fre\u00edr. Pero existen buenas alternativas.<\/p>\n

Una opci\u00f3n para reemplazar el aceite de girasol es, por ejemplo, el aceite de colza refinado. seg\u00fan se\u00f1alan expertos en nutrici\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n

Gracias al proceso de refinado, que separa las sustancias no deseadas, el aceite es estable al calor y, al mismo tiempo, de sabor relativamente neutro. Por lo tanto, es adecuado para fre\u00edr, saltear, aderezar ensaladas u hornear.<\/p>\n

Al mismo tiempo, el aceite de colza contiene m\u00e1s \u00e1cidos grasos omega 3 que el aceite de girasol, por lo que es importante para el metabolismo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se puede recurrir al aceite de oliva. Sin embargo, los cocineros deben tener un poco m\u00e1s de cuidado al calentarlo.<\/p>\n

En el caso del aceite de oliva prensado en fr\u00edo, es decir el virgen, los especialistas sostienen que no resulta muy eficaz calentarlo a muy altas temperaturas porque as\u00ed se destruyen las sustancias arom\u00e1ticas que hab\u00edan sido previamente aseguradas en el proceso de extracci\u00f3n.<\/p>\n

Por ello, una alternativa al aceite de girasol es el aceite de oliva refinado.<\/p><\/blockquote>\n

El llamado punto de humo indica cuando un aceite lleg\u00f3 a una temperatura demasiado alta. A partir de esa temperatura se evaporan el agua, los \u00e1cidos grasos libres y los productos de degradaci\u00f3n y se forma el humo.<\/p>\n

En el proceso, los aceites pueden desarrollar sustancias nocivas como la acrole\u00edna y, al mismo tiempo, inflamarse f\u00e1cilmente. Esto se puede reconocer por una decoloraci\u00f3n oscura del aceite y un olor desagradable.<\/p>\n

Los expertos especifican un valor orientativo de 200 grados para calentar aceites refinados. En el caso de los aceites v\u00edrgenes, la temperatura indicada es menor, de entre 120 y 190 grados.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, los especialistas en nutrici\u00f3n desaconsejan modificar el punto de humo con ayuda del agua, ya que se trata de un proceso muy t\u00e9cnico. Como consejo pr\u00e1ctico para ahorrar dinero, recomiendan utilizar sartenes bien recubiertas para usar menos aceite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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