{"id":108406,"date":"2022-03-29T19:20:06","date_gmt":"2022-03-29T19:20:06","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=108406"},"modified":"2022-03-29T19:20:06","modified_gmt":"2022-03-29T19:20:06","slug":"alimentarse-como-en-la-edad-de-piedra-una-revision-de-la-paleodieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/alimentarse-como-en-la-edad-de-piedra-una-revision-de-la-paleodieta\/","title":{"rendered":"\u00bfAlimentarse como en la Edad de Piedra? Una revisi\u00f3n de la paleodieta"},"content":{"rendered":"

(dpa) – No en vano se la denomina paleodieta, ya que a la mesa llegar\u00e1 solamente lo que las personas pod\u00edan recolectar y cazar durante el Paleol\u00edtico.<\/p>\n

\"paleodieta\"
La paleodieta incluye mucha verdura cruda. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

As\u00ed, el men\u00fa de comidas<\/strong><\/span><\/a> se compone principalmente de verduras y frutas, y se privilegian las bayas, as\u00ed como las semillas y los frutos secos. A esto se suman huevos, pescado y carne.<\/p>\n

En cambio, se evitan los cereales, la leche y los productos l\u00e1cteos y el az\u00facar. Las legumbres solamente se consumen remojadas, calentadas, fermentadas o germinadas, si es que se consumen.<\/p>\n

La composici\u00f3n nutricional aproximada es de un 30 por ciento de prote\u00ednas, un 40 por ciento de grasas y un 30 por ciento de hidratos de carbono.<\/p>\n

Por lo tanto, la dieta paleo es rica en prote\u00ednas y grasas, pero baja en carbohidratos. A continuaci\u00f3n, lo que esto significa para nuestro cuerpo y su rendimiento:<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfComposici\u00f3n gen\u00e9tica como en la Era de Piedra?<\/h2>\n

\u00abLos seguidores de la paleodieta creen que la alimentaci\u00f3n de entonces tambi\u00e9n tiene un efecto positivo sobre la salud hoy en d\u00eda\u00bb, afirma Astrid Donalies, portavoz de la Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE).<\/p>\n

El concepto nutricional se basa en la suposici\u00f3n de que los seres humanos siguen adaptados gen\u00e9ticamente a la alimentaci\u00f3n del Paleol\u00edtico y que la elecci\u00f3n de los alimentos debe basarse en esto. Por tanto, asume que la \u00abcomida de la civilizaci\u00f3n\u00bb moderna no resulta saludable para el ser humano<\/strong>.<\/p>\n

La nutricionista Donalies considera que esta postura entra\u00f1a algo realmente cierto: la (mala) alimentaci\u00f3n actual es en parte responsable de enfermedades como las caries, la obesidad, la hipertensi\u00f3n o las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

El bajo consumo de calor\u00edas ayuda a perder peso<\/h2>\n

Si bien Pedro Picapiedras no es precisamente conocido por su peque\u00f1a barriga, \u00abla paleodieta efectivamente puede ayudar a bajar de peso\u00bb, dice Donalies. Y esto se explica sobre todo por el reducido consumo de calor\u00edas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se discute si la dieta paleo puede influir positivamente en el metabolismo de la insulina y de las grasas e incluso conducir a una menor mortalidad por enfermedades card\u00edacas y vasculares. Sin embargo, a\u00fan faltan estudios a largo plazo.<\/p>\n

\u00abLo positivo es que en esta dieta se pone mucho valor en los alimentos poco procesados\u00bb, indica Donalies. Y tambi\u00e9n es beneficioso, recalca, que el foco se ponga en alimentos regionales o disponibles durante la estaci\u00f3n reinante.<\/p><\/blockquote>\n

A\u00f1ade que, en general, el cuerpo se ve bien provisto de prote\u00ednas y valiosos \u00e1cidos grasos, pero no siempre de calcio, yodo y vitamina D, que puede ser necesario complementarlos.<\/p>\n

Numerosos platos son \u00abpaleo\u00bb<\/h2>\n

En concreto, un d\u00eda \u00abpaleo\u00bb moderno puede constar de lo siguiente:<\/p>\n

Para desayunar, cereales a base de semillas, frutos secos y bayas y leche vegetal. Dependiendo de la interpretaci\u00f3n estricta que se haga del concepto \u00abpaleo\u00bb, tambi\u00e9n puede considerarse un yogur de alta calidad elaborado con leche de oveja o de cabra.<\/p>\n

Para el almuerzo, unos esp\u00e1rragos<\/strong><\/span><\/a> con salsa holandesa y boniatos, por ejemplo, o una ensalada verde con aguacate y huevo, llenan el est\u00f3mago. Es importante utilizar aceites de alta calidad prensados en fr\u00edo.<\/p>\n

Por la noche, por ejemplo, puede servirse pan reducido en carbohidratos o sopa de pollo casera con pollo y verduras. Entremedio, se pueden consumir tentempi\u00e9s como frutos secos, fruta o barritas caseras hechas con frutos secos, semillas y miel.<\/p>\n

El jarabe de arce tambi\u00e9n est\u00e1 permitido como edulcorante. Pero el caf\u00e9, los pasteles y las pastas dulces de levadura son tab\u00fa.<\/p><\/blockquote>\n

Sin embargo, cualquiera que estudie el concepto nutricional se dar\u00e1 cuenta r\u00e1pidamente de que muchas recetas son \u00abpaleo\u00bb de todos modos o pueden modificarse con facilidad.<\/p>\n

Un bistec o un pescado con verduras, por ejemplo, pueden incorporarse sin problemas a la dieta. La pizza puede prepararse completamente sin cereales, por ejemplo, con una base de coliflor rallada, y cubrirse con verduras.<\/p>\n

Se activa el metabolismo lip\u00eddico<\/h2>\n

Pero, \u00bftendremos un mejor rendimiento al entrenar gracias a una dieta de la Edad de Piedra?<\/p>\n

\u00abTodav\u00eda no se sabe realmente si por ejemplo el cuerpo rinde m\u00e1s en el deporte cuando la persona se alimenta seg\u00fan el principio paleo\u00bb, dice la profesora Christine Joisten, m\u00e9dica especialista en nutrici\u00f3n y deporte. Tambi\u00e9n en este caso faltan los estudios pertinentes.<\/p>\n

Pero s\u00ed existe una certeza: una dieta cetog\u00e9nica como la paleo llev\u00f3 a jugadores de f\u00fatbol a perder masa grasa, sin reducir masa ni fuerza muscular de manera significativa. Esto es positivo para los atletas, dice Joisten, que trabaja en la Escuela Superior de Deportes de Alemania en Colonia (DSHS).<\/p>\n

Las dietas cetog\u00e9nicas provocan un estado de cetosis en el organismo, tambi\u00e9n conocido como \u00abmetabolismo lip\u00eddico\u00bb<\/strong>. Esto significa que si se le da al cuerpo m\u00e1s grasas de alta calidad y al mismo tiempo menos carbohidratos, empieza a quemar masa grasa y no carbohidratos, especialmente en combinaci\u00f3n con ejercicio f\u00edsico.<\/p>\n

Por lo tanto, quien quiera bajar de peso, pero en lo posible perder poca masa muscular, puede aprovechar este efecto. El cambio diet\u00e9tico hacia la \u00abpaleo\u00bb se complementa mejor con un programa de ejercicios adaptado a una dieta cetog\u00e9nica.<\/p>\n

De este modo, puede asimismo aumentar su fitness cardiovascular, es decir, la eficacia con la que el coraz\u00f3n bombea sangre y ox\u00edgeno a trav\u00e9s del cuerpo, importante, por ejemplo, para carreras m\u00e1s largas. Si se sigue una dieta cetog\u00e9nica, por ejemplo paleo, se puede correr m\u00e1s r\u00e1pido y durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Adaptar la alimentaci\u00f3n individualmente a las metas deportivas<\/h2>\n

Joisten tiene dudas acerca de que deba mantenerse la alimentaci\u00f3n paleo a largo plazo. \u00abEspecialmente para los deportistas, los carbohidratos son indispensables a largo plazo. Su cuerpo los necesita para poder llegar a las reservas de grasa\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n

Por lo tanto, una dieta cetog\u00e9nica permanente no es necesariamente recomendable para los deportistas. Es mejor adaptar la dieta al tipo de deporte y al plan individual de entrenamiento, competici\u00f3n y fase de regeneraci\u00f3n.<\/p>\n

La nutricionista Donalies, de la DGE, apunta adem\u00e1s que el consumo relativamente elevado de carne de la paleodieta tambi\u00e9n resulta problem\u00e1tico para la salud y el medio ambiente.<\/p>\n

Otra cosa que hay que tener en cuenta, seg\u00fan la experta, es que si se limita la selecci\u00f3n de alimentos, aumenta el riesgo de carencias de nutrientes.<\/p><\/blockquote>\n

En resumen, quien quiera seguir una dieta paleo moderna de forma sana y variada, debe conocer bien la modalidad de la alimentaci\u00f3n y mejor consultar a asesores o asesoras certificados en la materia.<\/p>\n

Por Lorena Simmel (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – No en vano se la denomina paleodieta, ya que a la mesa llegar\u00e1 solamente lo que las personas pod\u00edan recolectar y cazar durante el Paleol\u00edtico. As\u00ed, el men\u00fa de comidas se compone principalmente de verduras y frutas, y se privilegian las bayas, as\u00ed como las semillas y los frutos secos. A esto se<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108407,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[182],"tags":[365,357],"class_list":{"0":"post-108406","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-estilo-de-vida","8":"tag-salud","9":"tag-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t