{"id":108208,"date":"2022-03-01T11:53:39","date_gmt":"2022-03-01T11:53:39","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=108208"},"modified":"2022-03-01T11:53:39","modified_gmt":"2022-03-01T11:53:39","slug":"maiz-y-legumbres-sabor-y-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/maiz-y-legumbres-sabor-y-proteinas\/","title":{"rendered":"Ma\u00edz y legumbres: Sabor y prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Vegetarianos y veganos saben que el ma\u00edz es una fuente de prote\u00edna<\/strong>. Pero dado que los alimentos de origen vegetal por separado no contienen todas las prote\u00ednas importantes deber\u00edan combinarse varios. Y en ese sentido hay un d\u00fao imbatible. \u00abLa mejor combinaci\u00f3n para el ma\u00edz son las legumbres como garbanzos o lentejas\u00bb, dice Annabel Dierks, experta en nutrici\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

\"legumbres\"
Bastones de polenta frita: con garbanzos o lentejas, la combinaci\u00f3n ideal. Foto: Franziska Gabbert\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s de prote\u00ednas, los granos amarillos tienen mucho m\u00e1s para ofrecer. \u00abEl ma\u00edz<\/a><\/span> provee beta-caroteno, un precursor de la vitamina A. Adem\u00e1s, los granos aportan fibras importantes\u00bb, se\u00f1ala Dierks<\/strong>. Cuando no es temporada de ma\u00edz, se lo consigue congelado o en lata.<\/p>\n

Para cocinar r\u00e1pido<\/strong><\/a><\/span> es ideal la harina de ma\u00edz o la polenta. Con ellas se puede preparar un pur\u00e9 sabroso o dulce, croquetas o bastones de polenta fritos. Los ingredientes principales son harina de ma\u00edz (o polenta), agua y condimentos.<\/p>\n

Quien no tenga ganas de revolver mucho, puede comprar polenta instant\u00e1nea. Como ya est\u00e1 precocida y deshidratada, el tiempo de cocci\u00f3n es m\u00ednimo. Solo hay que condimentarla y listo<\/strong>. \u00bfY con qu\u00e9 se come? Para Dierks no hay duda: con legumbres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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