{"id":106155,"date":"2021-01-30T18:39:03","date_gmt":"2021-01-30T18:39:03","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=106155"},"modified":"2021-01-30T18:39:03","modified_gmt":"2021-01-30T18:39:03","slug":"tips-y-secretos-para-preparar-platos-con-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/tips-y-secretos-para-preparar-platos-con-legumbres\/","title":{"rendered":"Tips y \u00absecretos\u00bb para preparar platos con legumbres"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Las arvejas, las lentejas y las alubias ya no son un ingrediente muy frecuente solamente en la cocina vegana. A continuaci\u00f3n, algunos consejos para preparar correctamente las legumbres y evitar los consabidos efectos secundario<\/strong>s.<\/p>\n

\"Alimentaci\u00f3n
Garbanzos con curry. Para que las legumbres se ablanden bien al cocinarlas conviene salarlas a \u00faltimo momento. Foto: Doreen Hassek\/hauptstadtkueche.blogspot.com\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Si se busca contrarrestar el efecto flatulento, a\u00f1adir al plato especias como el an\u00eds, el comino o el hinojo, aconsejan desde el Centro Estatal de Nutrici\u00f3n de Baden-Wurtemberg, en Alemania. Tambi\u00e9n resultan adecuadas las hojas de laurel o de curry, la mejorana y el jengibre.<\/p>\n

Las especias tienen un efecto \u00f3ptimo cuando se a\u00f1aden al comienzo de la cocci\u00f3n. En cambio, la sal debe ser agregada lo m\u00e1s tarde posible, ya que, al igual que el vinagre o el jugo de lim\u00f3n, impide el ablandamiento de las legumbres porque endurece mucho m\u00e1s el hollejo.<\/p>\n

Para evitar las flatulencias despu\u00e9s de comer<\/strong>, las legumbres deben cocinarse el tiempo suficiente. Tambi\u00e9n es \u00fatil dejarlas germinar. Los frutos germinados se escaldan durante dos o tres minutos antes de consumirlos, es decir, se cocinan brevemente en agua hirviendo.<\/p>\n

Las legumbres secas no deben consumirse crudas en ning\u00fan caso, porque determinadas sustancias incluso pueden ocasionar intoxicaciones.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s grande sea la legumbre, m\u00e1s importante resulta el ablandarla antes de cocinarla. En el caso de las lentejas rojas o las amarillas, en cambio, este paso no es necesario<\/strong>.<\/p>\n

Para ello, hay que colocar las legumbres en recipientes suficientemente grandes, que deben ser llenados con al menos el doble del volumen de agua. Lo mejor es dejarlas en remojo durante la noche y, en verano, colocarlas en el refrigerador.<\/p>\n

Posteriormente, desechar el agua en la que fueron remojadas porque contiene ingredientes flatulentos.<\/p>\n

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(dpa) – Las arvejas, las lentejas y las alubias ya no son un ingrediente muy frecuente solamente en la cocina vegana. A continuaci\u00f3n, algunos consejos para preparar correctamente las legumbres y evitar los consabidos efectos secundarios. Si se busca contrarrestar el efecto flatulento, a\u00f1adir al plato especias como el an\u00eds, el comino o el hinojo,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":106156,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-106155","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t