{"id":105021,"date":"2020-08-19T16:07:43","date_gmt":"2020-08-19T16:07:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=105021"},"modified":"2020-08-19T16:07:43","modified_gmt":"2020-08-19T16:07:43","slug":"nemea-revive-la-tradicion-del-vino-griego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/nemea-revive-la-tradicion-del-vino-griego\/","title":{"rendered":"Nemea revive la tradici\u00f3n del vino griego"},"content":{"rendered":"
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Vendimia en la regi\u00f3n de Koutsi, en el vi\u00f1edo Sem\u00e9li Estate, a unos 600 metros de altura. Foto: discovergreece.com\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Los vinos franceses, espa\u00f1oles, chilenos y hasta argentinos son bastante conocidos en el mundo. \u00bfPero alguien oy\u00f3 hablar alguna vez de los vinos griegos?<\/strong> En Grecia hay m\u00e1s de mil bodegas que se extienden desde la frontera con Macedonia del Norte hasta la isla de Creta, en el sur.<\/p>\n

Suelen utilizar uvas locales para la producci\u00f3n: entre las uvas rojas destacan la Agiorgitiko y la Xinomavro, mientras que entre las blancas las m\u00e1s conocidas son Assyrtiko, Moschofilero y Savatiano.<\/p>\n

\u00abEn Grecia existen unas 300 variedades de uva\u00bb, explica Panos Kiriazis<\/strong>, que opera el bar de vinos Vintage en un barrio de moda en Atenas, Plaka.<\/p>\n

\u00abEn los a\u00f1os 70 hab\u00eda varias buenas bodegas\u00bb, comenta Panos, pero luego el vino griego dej\u00f3 de estar de moda durante un buen tiempo. En los a\u00f1os siguientes muchos viticultores se volcaron a las variedades conocidas a nivel internacional y, a lo sumo, recurr\u00edan a las variedades locales como un a\u00f1adido.<\/p>\n

Hab\u00eda algunas excepciones: Thanassis Papaioannou siempre se mantuvo fiel a las variedades griegas. Y as\u00ed sigue siendo hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n

Su hijo George, qu\u00edmico y en\u00f3logo, lleva adelante la producci\u00f3n en 57 hect\u00e1reas en Nemea, una localidad situada a dos horas de Atenas, al oeste de la capital. George no deja que caiga ni una gota de qu\u00edmicos en sus uvas, lo que le permite tener etiqueta de calidad org\u00e1nica en todos los vinos.<\/p>\n

Resurgen la tradici\u00f3n y las antiguas variedades<\/h2>\n

Cerca de esa bodega existe otra, tambi\u00e9n org\u00e1nica, que es llevada adelante por Evangelia Palivou y su padre. Evangelia cuenta maravillas de los vi\u00f1edos a 420 metros de altura.<\/p>\n

En el verano se ven beneficiados por los vientos del norte, \u00abque ayudan en el proceso de maduraci\u00f3n y son buenos para las cepas\u00bb, se\u00f1ala. Evangelia cuenta que cada vi\u00f1a tiene su propio microclima y su propio suelo. Aparentemente en la zona hay de todo, desde barro hasta sustratos pedregosos.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la crisis econ\u00f3mica del 2008 surgieron muchos j\u00f3venes bien formados y con buenas ideas que comenzaron a revivir las antiguas variedades, cuenta Eleni Kefalopoulou, una en\u00f3loga que fund\u00f3 la asociaci\u00f3n \u00abWines of Athens\u00bb y se propone promocionar los vinos y las bodegas que trabajan alrededor de la capital<\/strong>.<\/p>\n

En la zona de Nemea el vino se pisa desde hace siglos. \u00abSe ha demostrado que el ADN de uvas antiguas coincide con el de cepas modernas\u00bb, dice el arque\u00f3logo estadounidense Stephen Miller, que lleg\u00f3 hace unos 50 a\u00f1os a esta localidad del Peloponeso para trabajar en las ruinas de la ciudad antigua.<\/p>\n

Finalmente se qued\u00f3 all\u00ed, tambi\u00e9n porque tuvo una idea que prendi\u00f3 localmente: volver a darles vida a los campeonatos que sol\u00edan tener lugar en la Antig\u00fcedad en Nemea. Al igual que en Delphi, Istmia y Olimpia, los antiguos griegos tambi\u00e9n organizaban competiciones en Nemea.<\/p>\n

Un vino blanco liviano, fresco<\/h2>\n

A 660 metros de altura, no muy lejos de Nemea, est\u00e1 Semeli Estate, en la regi\u00f3n de Koutsi. El suelo y el clima no permiten generar un volumen importante de uvas, \u00abpero el grado de acidez es bueno y los vinos pueden ser muy bien conservados\u00bb, asegura Leonidas Nasiakos.<\/p>\n

Lo cierto es que los vinos Semeli se han alzado con premios en varias competencias internacionales.<\/p>\n

En las monta\u00f1as al norte de Atenas se encuentra adem\u00e1s Ktima G. Kokotou, donde Anne Kokotou y su esposo, George, cultivan Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay, pero tambi\u00e9n variedades griegas como la Savatiano. \u00abEs un vino maravilloso, liviano, de un sabor exquisito para beberlo fr\u00edo\u00bb, describe Anne<\/strong>.<\/p>\n

La producci\u00f3n griega no goza de gran fama en todas partes debido al Retsina, un vino blanco que antiguamente se conservaba en \u00e1nforas, explica Kefalopoulou. Si esas \u00e1nforas se rajaban, se las reparaba con resina de pino pi\u00f1onero, tambi\u00e9n desde el interior, con lo cual ese sabor se trasladaba al vino.<\/p>\n

Ese sabor tan particular tuvo un renacimiento con el tiempo, sea con el Savatiano o con restos de otros vinos blancos a los que se les a\u00f1ad\u00eda resina.<\/p>\n

\u00abEl resultado nunca era bueno\u00bb, asegura Panos Kiriazis. Pero era econ\u00f3mico. Actualmente algunos viticultores se han propuesto volver a producir Retsina con un leve matiz de resina de pino. Pero los Kokotous no est\u00e1n en ese grupo. \u00abA nosotros nos sabe mejor el Savatiano puro\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Por Verena Wolff (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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