{"id":105002,"date":"2020-08-18T17:06:50","date_gmt":"2020-08-18T17:06:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=105002"},"modified":"2020-08-18T17:06:50","modified_gmt":"2020-08-18T17:06:50","slug":"livigno-entre-deportes-de-invierno-y-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/livigno-entre-deportes-de-invierno-y-tradicion\/","title":{"rendered":"Livigno: entre deportes de invierno y tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Vacas a la vera del camino hacia el Parque Nacional del Stelvio, en las inmediaciones de Livigno. Foto: Oliver Berg\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Situada en el coraz\u00f3n de los Alpes italianos, Livigno es la localidad m\u00e1s septentrional de la regi\u00f3n de Lombard\u00eda<\/strong>, en el norte de Italia.<\/p>\n

Su territorio no solamente ofrece a los turistas una alternativa para practicar deportes de invierno, sino tambi\u00e9n para gozar de las ventajas de su condici\u00f3n de zona libre de impuestos sobre ciertos productos.<\/p>\n

A sus habitantes no les gusta hablar de ello: \u00abTenemos mucho m\u00e1s que ofrecer que gasolina y cigarrillos\u00bb, asevera Martina Bormolini<\/strong>, directora de Marketing de la Oficina de Turismo de Livigno.<\/p>\n

Durante mucho tiempo, esta localidad fue muy pobre. \u00abViv\u00edamos aislados del mundo exterior durante nueve de los doce meses del a\u00f1o. A veces, con temperaturas de 40 grados bajo cero\u00bb, informa la experta en turismo.<\/p>\n

En 1953 fue acondicionada, para su uso tambi\u00e9n en invierno, la carretera a Bormio, ciudad pr\u00f3xima con atractivos tur\u00edsticos y hoteles: \u00abPor lo menos despejaban el camino despu\u00e9s de las nevadas\u00bb.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda se puede llegar a Livigno desde Suiza a trav\u00e9s de un t\u00fanel de un solo carril, el Munt la Schera, de 3.385 metros de largo. El paso por el t\u00fanel es como atravesar una mina, pero el paisaje que se divisa una vez fuera de \u00e9l es sobrecogedor<\/strong>: kil\u00f3metros de ondulada costa a lo largo del embalse del Lago Livigno.<\/p>\n

Entre altas crestas aparecen poco despu\u00e9s las primeras casas. El pueblo, de nueve kil\u00f3metros de longitud, no fue construido en c\u00edrculo sino a lo largo.<\/p>\n

Los primeros turistas llegaron a este pintoresco complejo tur\u00edstico, situado a 1.816 metros de altura, en 1968<\/strong>. En realidad, no lo hicieron atra\u00eddos por la naturaleza, sino por la exenci\u00f3n de impuestos, como confirma Bormolini. A partir de 1990 todo comenz\u00f3 a cambiar lentamente, y el nuevo elemento distintivo pas\u00f3 a ser el deporte.<\/p>\n

El pueblo se promociona a s\u00ed mismo con condiciones \u00f3ptimas para practicar deportes de invierno y con una amplia gama de actividades para deportistas recreativos y familias<\/strong>. En invierno, los turistas llegan en masa.<\/p>\n

El verano, por otro lado, invita a disfrutar de la naturaleza y hacer largas caminatas solitarias. Livigno es, entre otras cosas, punto de partida de excursiones al Parque Nacional del Stelvio, uno de los m\u00e1s antiguos parques naturales de Italia.<\/p>\n

El Valle delle Mina, un aislado valle con gastronom\u00eda r\u00fastica, es uno de los destinos preferidos. La caminata comienza en una peque\u00f1a iglesia en las afueras del pueblo y transcurre en subida por una pista de grava<\/strong>.<\/p>\n

El sendero serpentea entre granjas dispersas, arroyos de agua cristalina, bosques de alerces, flores exuberantes, formaciones rocosas, puentes de madera y antiguas caba\u00f1as de pastores… el paisaje se vuelve cada vez m\u00e1s austero, pero no menos atractivo. De vez en cuando, el silencio es interrumpido por uno que otro ciclista que pasa a gran velocidad.<\/p>\n

De repente, detr\u00e1s de una curva, se divisa una peque\u00f1a caba\u00f1a. La Alpe Mine, a 2.192 metros de altura, est\u00e1 rodeada por una barrera contra avalanchas y yace solitaria en medio de altos picos.<\/p>\n

Un par de bicicletas estacionadas, voces bajas. El restaurante Agriturismo Alpe Mine est\u00e1 muy concurrido. Ocho mesas de madera con bancos invitan a sentarse fuera; cuatro peque\u00f1os grupos de asientos en un \u00e1rea de juegos recuerdan que, incluso aqu\u00ed, lejos de la civilizaci\u00f3n, los italianos nunca dejan de pensar en sus \u00abbambini\u00bb.<\/p>\n

El men\u00fa del d\u00eda llega a la mesa fragante y acompa\u00f1ado de una sonrisa. El rag\u00fa con pasta, una especie de salsa bolo\u00f1esa, sabe delicioso y a vacaciones. La reducida carta tambi\u00e9n ofrece un plato con salame y queso local, polenta o \u00f1oquis: cocina t\u00edpica en medio de la nada.<\/p>\n

Pamela Viviani, de 45 a\u00f1os, es coautora del libro de cocina \u00abLeina da Saor\u00bb (Avalancha de sabor) y demuestra que en la peque\u00f1a localidad de Livigno, de tan solo 6.400 habitantes, no se quieren descuidar las tradiciones.<\/p>\n

Mientras prepara unas deliciosas alb\u00f3ndigas, la cocinera y propietaria del restaurante habla sobre la elaborada creaci\u00f3n del libro en italiano e ingl\u00e9s.<\/p>\n

El t\u00edtulo por s\u00ed solo es un homenaje creativo-pragm\u00e1tico a la vida en las monta\u00f1as, que tambi\u00e9n incluye las avalanchas. \u00abLa vida aqu\u00ed sol\u00eda ser dura. No se trataba de vivir, sino de sobrevivir\u00bb, explica Viviani<\/strong>. \u00abQuer\u00edamos conservar y transmitir los platos tradicionales de la regi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

El libro consta de recetas de m\u00e1s de 30 cocineros y pasteleros que recopilaron, a trav\u00e9s de conversaciones, los recuerdos de la infancia de los ancianos de la aldea: escribiendo, cocinando, degustando.<\/p>\n

\u00abM\u00e1s sal, m\u00e1s mantequilla, etc., hasta que el plato sab\u00eda igual que en los viejos tiempos\u00bb, sonr\u00ede la italiana, y a\u00f1ade que, para muchos ancianos, fue muy emotivo poder volver a saborear sus recuerdos. Al final reunieron m\u00e1s de 100 recetas.<\/p>\n

En el pasado no hab\u00eda muchos alimentos en la remota regi\u00f3n de Livigno. \u00abPan, leche, harina, carne\u2026 se intercambiaba mucho. No hab\u00eda verduras ni frutas, solamente nabos\u00bb, se\u00f1ala Viviani.<\/p>\n

Tambi\u00e9n por esa raz\u00f3n es notable la variedad de recetas que hay, tanto tradicionales como modernas. \u00abHe creado una versi\u00f3n gourmet de la cl\u00e1sica sopa de leche que me recuerda a mi abuela, con patatas fritas de ortiga y salsa de tomate\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Livigno quiere renovarse y al mismo tiempo mantener sus tradiciones. Su arquitectura est\u00e1 sujeta a estrictas normas: \u00abNo m\u00e1s de cuatro pisos, mucha piedra, mucha madera\u00bb, precisa Bormolini.<\/p>\n

Al comienzo de la caminata hacia el Valle de Federia se encuentra, a la derecha, la granja de Benedett Raisoni, un granjero de 73 a\u00f1os. Este techador jubilado saluda amistosamente desde el tejado de su vivienda, que por supuesto repara \u00e9l mismo. Un poco m\u00e1s tarde, y una vez abajo, saluda a sus visitantes con un fuerte apret\u00f3n de manos.<\/p>\n

Luego Raisoni habla de las tormentas de verano, en las que \u00abesta vez solo se cay\u00f3 la mitad de un front\u00f3n al r\u00edo\u00bb, y se encoge de hombros. Las horas extras de trabajo no parecen asustarle.<\/p>\n

Raisoni tiene un ambicioso proyecto: recultivar el centeno en el altiplano de Livigno. \u00abAntes sol\u00eda haber centeno en esta zona, hasta aproximadamente 1910\u00bb, informa el agricultor aficionado<\/strong>.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os ha probado varias semillas adaptadas a las condiciones clim\u00e1ticas extremas, ha visitado ferias y ha hablado con otros agricultores. Hasta que finalmente dio con las semillas austriacas.<\/p>\n

\u00abBuen crecimiento, mucho centeno\u00bb, concluye Raisoni. En este caso, \u00abmucho\u00bb es relativo: Los 100 kilogramos que logra cosechar se destinan a una panader\u00eda local, la Goloseria Galli, que ofrece su pan de centeno con el nombre \u00abBenedett\u00bb.<\/p>\n

\u00bfVale la pena el esfuerzo? \u00abSiempre me he preguntado si ser\u00eda posible volver a cultivar centeno en esta zona. Ahora he encontrado la respuesta y eso me satisface\u00bb, responde Raisoni, que en invierno hace queso, tambi\u00e9n en talleres para turistas. La leche de sus seis vacas va adem\u00e1s a la lecher\u00eda local.<\/p>\n

Raisoni acomoda los tirantes de sus pantalones de trabajo; sus ojos azul-gris\u00e1ceos parpadean brillantes bajo las tupidas cejas. \u00abAlforf\u00f3n\u00bb, dice, se\u00f1alando uno de sus campos cercanos. El trigo sarraceno es su pr\u00f3ximo proyecto. \u00abAhora quiero plantar semillas de alforf\u00f3n ruso\u00bb.<\/p>\n

A pocos minutos de la granja de Raisoni se encuentra otra atracci\u00f3n tur\u00edstica de la regi\u00f3n: el Parque Larix.<\/p>\n

Simone Nani, de 38 a\u00f1os, director del circuito de cuerdas altas, explica: \u00abDespu\u00e9s de la temporada hacemos el trabajo forestal; nuestra prioridad es proteger estos hermosos \u00e1rboles viejos. Queremos divertirnos en la naturaleza sin da\u00f1arla\u00bb.<\/p>\n

El circuito tiene diferentes niveles de dificultad y es apto para todos: ni\u00f1os y adultos, aficionados y profesionales. Nani y sus colegas muestran la t\u00e9cnica correcta con ayuda de arneses, cuerdas y ganchos. Los cascos de seguridad de color rojo, amarillo y naranja destacan entre el verde de los \u00e1rboles.<\/p>\n

El pago se realiza al final, la distancia recorrida es monitorizada a trav\u00e9s de un chip en el casco. \u00abEl que tiene miedo no deber\u00eda pagar por adelantado\u00bb, recomienda Nani<\/strong>.<\/p>\n

El circuito de cuerdas altas es visitado todos los veranos por aproximadamente 10.000 personas. Seg\u00fan Nani, muchos regresan: \u00abPara ver lo que tenemos de nuevo. Siempre estamos reconstruyendo y expandiendo\u00bb. Un enfoque creativo que se puede encontrar en muchos lugares de Livigno.<\/p>\n

Cuadro de informaci\u00f3n: Livigno<\/h3>\n

C\u00f3mo llegar: A Livigno se llega, por ejemplo, a trav\u00e9s del t\u00fanel Munt la Schera, abierto todo el a\u00f1o y sujeto a peaje. A trav\u00e9s del Passo del Foscagno se puede llegar a Livigno durante todo el a\u00f1o, el Passo Forcola solo est\u00e1 abierto las veinticuatro horas del d\u00eda en verano. Una buena alternativa es el T\u00fanel de la Vereina, un t\u00fanel ferroviario con servicio de transporte de coches.<\/p>\n

Recomendaci\u00f3n: En la lecher\u00eda local, la Latteria di Livigno, se puede visitar el proceso de elaboraci\u00f3n de la leche, probar el queso del valle y degustar deliciosos helados caseros. El restaurante adyacente ofrece una vista panor\u00e1mica. Via Pemont, 911, 23030 Livigno. (www.latterialivigno.eu)<\/p>\n

Informaci\u00f3n: Azienda di Promozione e Sviluppo Turistico di Livigno, Plaza Plach\u00e9da \/ via Saroch 1098, 23030 Livigno (SO), Italia (Tel.: 0039 0342\/97 78 00, E-Mail: info@livigno.eu, www.livigno.eu).<\/p>\n

Por Larissa Loges (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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