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Nueva York, 21 abr (EFE).- Antiguos reductos secretos durante la \u00abley seca\u00bb, los \u00abspeakeasies\u00bb o bares ocultos de Nueva York se han convertido en la quintaesencia de lo \u00abchic\u00bb, con los mejores c\u00f3cteles y los locales m\u00e1s sugerentes de la ciudad. Basta con saberse el truco para encontrarlos… y no cont\u00e1rselo a nadie.<\/p>\n
Pasados m\u00e1s de 80 a\u00f1os desde la \u00e9poca de la ley Volstead, m\u00e1s conocida como la \u00abley seca\u00bb, cuando cualquier negocio pod\u00eda ser una tapadera para el consumo de alcohol, y asumiendo que \u00abspeakeasy\u00bb ya no es sin\u00f3nimo de \u00abunderground\u00bb sino todo lo contrario, en Nueva York cada vez est\u00e1 m\u00e1s de moda ir a un bar oculto.<\/p>\n
Las mejores marcas buscan posicionarse en esas barras que rentabilizan el secretismo con un plus en sus precios y as\u00ed lo ha entendido, por ejemplo, la etiqueta de scotch Cutty Shark, que este mes ha organizado un recorrido por algunos de estos \u00abspeakeasies\u00bb recordando que, en la \u00abley seca\u00bb, fue el \u00fanico de su categor\u00eda que se distribu\u00eda en Estados Unidos.<\/p>\n
Para potenciar su presencia en este pa\u00eds, qu\u00e9 mejor que colarse en las cartas de c\u00f3cteles de esos locales que desaf\u00edan la discreci\u00f3n de una era en la que los rumores corren como la p\u00f3lvora en las redes sociales hasta convertirse en secretos a voces.<\/p>\n
Uno de los m\u00e1s buscados es el que, justamente, se llama \u00abPlease Don’t Tell\u00bb (por favor no lo digas). En un s\u00f3tano del East Village donde venden perritos calientes que, adem\u00e1s, tienen una calidad superior a la media, a la izquierda hay una antigua cabina de tel\u00e9fono.<\/p>\n
Instrucciones de uso: meterse dentro, descolgar el auricular, marcar la clave y esperar a que abran. Como si fuera una pel\u00edcula de James Bond, tras la cabina se abre un para\u00edso del buen alcohol, con g\u00fcisquis japoneses, julepes y mescales o co\u00f1acs mezclados con mano maestra por Jim Meehan, el due\u00f1o, y Jeff Bell.<\/p>\n
Camareras ataviadas con un \u00ablook\u00bb de otra \u00e9poca y una carta de lujo en la que no se especifican los precios y hasta los hielos tienen su gracia protagonizan un local estrecho con una conseguida sensaci\u00f3n de clandestinidad… y donde por fin llega ese perrito caliente que uno pidi\u00f3 para disimular.<\/p>\n
Un poco m\u00e1s hacia el Este, ya dentro de Alphabet City, hay una peque\u00f1a barber\u00eda \u00abhipster\u00bb en la que, adem\u00e1s de cortar el pelo y arreglar la barba con bastante buen gusto y a no tan mal precio, la puerta trasera se abre a un gran sal\u00f3n de sabor a\u00f1ejo. Es el \u00abBlind Barber\u00bb (el barbero ciego).<\/p>\n
Mejor elegir el corte de pelo antes de estar bajo los efectos del alcohol que sirven en esa rec\u00e1mara, donde con cuadros, biblioteca, sof\u00e1s, grandes l\u00e1mparas y suelo ajedrezado, se sirven c\u00f3cteles con nombres tan graciosos como el \u00abSweeney Todd\u00bb, el famoso barbero del musical de Stephen Sondhaeim que mataba y cocinaba a sus clientes.<\/p>\n
No una barber\u00eda sino una farmacia es lo que oculta el \u00abApotheke\u00bb, en Chinatown, un antiguo fumadero de opio que deslumbra en medio de lo cochambrosos locales chinos y donde los c\u00f3cteles se sirven por \u00abprescripci\u00f3n m\u00e9dica\u00bb.<\/p>\n
Su simulaci\u00f3n de la ley seca alcanza su auge el mi\u00e9rcoles, cuando se organizan las \u00abProhibition Wednesdays\u00bb con banda de jazz y contrase\u00f1a (que hay que encontrar en su cuenta de Twitter) para entrar, como si fuera la escena inicial de \u00abCon faldas y a lo loco\u00bb.<\/p>\n
Y ya en Chelsea, no tan bien escondido pero igualmente suntuoso, detr\u00e1s de una m\u00ednima pasteler\u00eda de la D\u00e9cima Avenida, se abren las puertas del Bathtub y, haciendo honor a su nombre, est\u00e1 presidido por una ba\u00f1era victoriana sin agua que llama a la clientela a revolcarse sola o acompa\u00f1ada.<\/p>\n
Tras la barra, John McCarthy y adem\u00e1s de unos grandes c\u00f3cteles, se sirve unas tapas estupendas, hasta tal punto que este \u00abspeakeasy\u00bb se ha hecho tan famoso que hay cola para entrar, lo cual le resta el morbo de lo clandestino.<\/p>\n
Para evitar ser \u00abdescubiertos\u00bb, en el Death + Company el portero pide el tel\u00e9fono al cliente y, en alg\u00fan momento, lo llamar\u00e1n para decirle que es bienvenido.<\/p>\n
El misterio no es muy \u00abvintage\u00bb, pero es uno de esos que justifican ese t\u00e9rmino tan snob que es la \u00abmixolog\u00eda\u00bb, o el arte de hacer c\u00f3cteles de autor.<\/p>\n
Jillian Vose, una estrella en su g\u00e9nero, es el responsable de la espectacular oferta, expuesta en una carta de lo m\u00e1s art\u00edstica, y en la web de este local hasta hay una bibliograf\u00eda para estudiar esta disciplina. La aut\u00e9ntica s\u00edntesis del esp\u00edritu neoyorquino del \u00abwork hard, play hard\u00bb (trabaja a tope, divi\u00e9rtete a tope).<\/p>\n
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Por Mateo Sancho Cardiel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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