![\"\"](\"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Anton-Pahl-dpa-360x242.jpg\")
D\u00fcsseldorf, 3 mar (dpa) – Para ser un restaurante de lujo, la descripci\u00f3n de c\u00f3mo llegar es un poco extra\u00f1a: \u00abNos encuentra en el s\u00f3tano, entre el club bar de champagne y la secci\u00f3n de vinos\u00bb, indica el restaurante \u00abSetzkasten\u00bb, ubicado en el s\u00f3tano de un gran supermercado en la ciudad de D\u00fcsseldorf.<\/p>\n
S\u00f3lo hay un vidrio que separa la cocina y el restaurante de las g\u00f3ndolas con alimentos. Afuera, las personas pasan con sus carritos por los pasillos. Adentro, el equipo de cocineros prepara platos de primer nivel. Su inclusi\u00f3n con una estrella en la Gu\u00eda Michelin dada a conocer hoy es toda una rareza.<\/p>\n
Anton Pahl es el chef responsable. Poco despu\u00e9s de conocerse la distinci\u00f3n, el hombre de 33 a\u00f1os brinda con champagne rosado con dos amigos. \u00abMe lo creer\u00e9 reci\u00e9n en dos o tres meses\u00bb, dice sobre la distinci\u00f3n. Pero mucho tiempo no tiene para celebrar. \u00abA las 12 llegan los primeros clientes\u00bb.<\/p>\n
Pahl particip\u00f3 en el desarrollo del concepto. La idea era que la cocina fuera especial. \u00abNadie va a un s\u00f3tano por un filete empanado\u00bb, se\u00f1ala. Hay espacio para 60 clientes y el ambiente es relajado. Entre los platos que ofrece hay filete de ternera con coliflor, curry verde y setas o una sopa con cangrejo rojo, gambas y mejillones.<\/p>\n
El restaurante est\u00e1 a gusto en medio de un supermercado, que, supuestamente, es el m\u00e1s grande de Alemania. Todo lo que los siete cocineros necesitan, ya sea pescado, carne o verduras, lo encuentran fresco a pocos metros.<\/p>\n
Los comensales con ni\u00f1os pueden pedir pizza en el local de al lado. Y en cuanto al vino, pueden elegir el que quieran de la secci\u00f3n de vinos y beberlo a cambio de un peque\u00f1o recargo por descorche.<\/p>\n
Seg\u00fan la Gu\u00eda Michelin, hay restaurantes con estrellas en otros centros comerciales, por ejemplo en Mannheim, Hamburgo y Heringsdorf en la isla de Usedom.<\/p>\n
En el caso del de D\u00fcsseldorf, la gu\u00eda elogia su ambiente distinguido con su cocina visible y los platos creativos modernos, como por ejemplo, la combinaci\u00f3n de lenguado, apio, wasabi y lim\u00f3n. Al mediod\u00eda hay un men\u00fa m\u00e1s ligero.<\/p>\n
Pahl afirma que los clientes son de lo m\u00e1s variado. \u00abTenemos j\u00f3venes estudiantes, que se atreven\u00bb, dice. Y tambi\u00e9n catedr\u00e1ticos, pol\u00edticos y famosos. \u00abNos lo tomamos con mucha calma. La atenci\u00f3n aqu\u00ed es relajada\u00bb, a\u00f1ade. Son menos los clientes que se topan con el local al hacer las compras. \u00abHay que reservar\u00bb, explica el chef.<\/p>\n
Por Ulrike Hofs\u00e4hs (dpa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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