![\"\"](\"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/imagenes_20200113_112751_18183361-360x159.jpg\")
Una nueva edici\u00f3n del congreso Reale Seguros Madrid Fusi\u00f3n ha arrancado hoy con la presencia de Arag\u00f3n Alimentos, con su campa\u00f1a Comparte el Secreto, como expositor principal en este evento referente internacional de primer orden en el mundo de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
El consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Medio Ambiente del Gobierno de Arag\u00f3n, Joaqu\u00edn Olona, y la directora general de Promoci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Agroalimentaria del Gobierno de Arag\u00f3n, Carmen Urbano, han asistido este lunes a Madrid para apoyar la promoci\u00f3n agroalimentaria en torno a los proyectos y productos aragoneses m\u00e1s innovadores y singulares.<\/p>\n
El consejero ha destacado la apuesta del Gobierno de Arag\u00f3n por el desarrollo de la inteligencia artificial en la cocina. \u201cDebemos de ser capaces de transformar los productos, ideas y valores asociados a nuestro sistema agroalimentario en datos que se puedan utilizar en la inteligencia artificial que ya se est\u00e1 aplicando en la cocina\u201d, ha se\u00f1alado Olona, quien lo considera \u201cclave para avanzar en la promoci\u00f3n agroalimentaria\u201d.<\/p>\n
La delegaci\u00f3n aragonesa, la m\u00e1s numerosa hasta la fecha, cuenta este a\u00f1o con una numerosa representaci\u00f3n: un centenar de profesionales de diferentes \u00e1mbitos del mundo gastron\u00f3mico participar\u00e1n en la edici\u00f3n n\u00famero 18 de este reconocido certamen, entre los que est\u00e1n los mejores chefs aragoneses.<\/p>\n
El estand de Arag\u00f3n Alimentos est\u00e1 ubicado en el pabell\u00f3n n\u00famero 14, F175 (pasillo F) de IFEMA. En sus 128 metros cuadrados de exposici\u00f3n, se sit\u00faa el expotr\u00e1iler \u201cComparte el Secreto\u201d donde se van a ofrecer m\u00e1s de 20 microcharlas especializadas, sobre los proyectos m\u00e1s innovadores que se est\u00e1n desarrollando en el sector aragon\u00e9s y un almuerzo diario para periodistas especializados. Cada microcharla tiene una duraci\u00f3n de 15 minutos.<\/p>\n
Uno de los productos protagonistas este a\u00f1o es la trufa negra, de la que Arag\u00f3n es el mayor productor del mundo con 61.5 toneladas, lo que supone el 25% de la producci\u00f3n de todo el mundo. De esta manera, Arag\u00f3n Alimentos sortear\u00e1 diariamente dos tuber melanosporum entre todos aquellos visitantes que se acerquen al expotr\u00e1iler. Adem\u00e1s, asistir\u00e1n representantes de las tres asociaciones de truficultores de Teruel, Huesca y Zaragoza, as\u00ed como del Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria del Gobierno de Arag\u00f3n (CITA), que presentar\u00e1 su proyecto del panel de cata de trufa negra de invierno. Tambi\u00e9n se inaugurar\u00e1 una nueva edici\u00f3n de la ruta gastron\u00f3mica Descubre la trufa de Arag\u00f3n. La Asociaci\u00f3n de Cocineros de Arag\u00f3n, la Asociaci\u00f3n de Ma\u00eetres de Arag\u00f3n, la Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda y Oviarag\u00f3n, son solo algunas de las entidades que tambi\u00e9n tienen su espacio dentro de las microcharlas especializadas del expotr\u00e1iler de Arag\u00f3n Alimentos<\/p>\n
Asimismo, el lunes y el martes habr\u00e1 un cortador de jam\u00f3n de la DOP \u201cJam\u00f3n\/ Paleta de Teruel\u201d, otro de los productos m\u00e1s representativos y conocidos de Arag\u00f3n.<\/p>\n
Como expositor principal, destaca la campa\u00f1a de Arag\u00f3n Alimentos con el lema \u201cComparte el Secreto\u201d en el escenario principal del congreso, con capacidad para un millar de profesionales altamente cualificados.<\/p>\n
En este espacio, tendr\u00e1 lugar una mesa redonda sobre la inteligencia artificial en la cocina en la que participar\u00e1n Fran\u00e7ois Chartier (Les Vignerons de Chartier), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Romain Fornell (Caelis), Masahiro Fujita &Michal Spranger (SONY Corporation, Tokio) y una demostraci\u00f3n culinaria del cocinero aragon\u00e9s Alberto Ferruz, cuyo restaurante de J\u00e1vea (Alicante) cuenta con dos estrellas Michel\u00edn.<\/p>\n
Los horarios y las entidades que imparten las microcharlas son las siguientes:<\/p>\n
De 11.30 a 11.45 horas. Gardeniers: \u201cGardeniers: productos agroecol\u00f3gicos de alto impacto social\u201d.<\/p>\n
De 11.45 a 12 horas. Scanfisk SeaFood S.L.: \u201cUltrafish, la calidad y sostenibilidad del pescado\u201d.<\/p>\n
De 12 a 12.15 horas. Bodegas Care: \u201cCare-\u00f1ena, el vino conmemorativo del Centenario de Ordesa y Monte Perdido\u201d.<\/p>\n
De 12.15 a 12.30 horas. Asociaci\u00f3n de Sumilleres de Arag\u00f3n, 25 aniversario.<\/p>\n
De 12.45 a 13 horas. Asociaci\u00f3n de truficultores y recolectores de la provincia de Teruel (ATRUTER): \u201cTaller: cata de trufa negra de Teruel\u201d.<\/p>\n
De 13.30 a 13.45 horas. Naturuel Corporaci\u00f3n Agroalimentaria: \u201cEl proyecto de una IGP\u2019\u201d.<\/p>\n
De 17 a 17.15 horas. Panishop: \u201cInnovaci\u00f3n aplicada a panes saludables\u201d.<\/p>\n
De 17.25 a 17.40 horas. Truficultores asociados de las comarcas de Zaragoza: \u201cLa trufa negra de Arag\u00f3n\u201d.<\/p>\n
De 17.45 a 18 horas. Descubre la trufa: \u201cV edici\u00f3n de la ruta Descubre la trufa de Arag\u00f3n en Zaragoza y provincia\u201d.<\/p>\n
De 18.10 a 18.25 horas. Asociaci\u00f3n de Ma\u00eetres de Arag\u00f3n: \u201cEl servicio de sala como prescriptor de los productos de calidad agroalimentaria\u201d.<\/p>\n
De 11.15 a 11.30 horas. Bodegas Esteban Mart\u00edn: \u201cVinos naturales y veganos\u201d.<\/p>\n
De 12 a 12.30 horas. CITA (Centro de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Arag\u00f3n) y restaurante Colette: \u201cArag\u00f3n, territorio de trufa. Introducci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial, calidades y especies, fraudes, usos en la cocina, maridajes e ingredientes adecuados\u201d.<\/p>\n
De 12.45 a 13 horas. Cervezas Golden Promise Brewing: \u201cTaller de cerveza craft, un gran aliado por explotar\u201d.<\/p>\n
De 13.10 a 13.45 horas. Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea. \u00abAdhesi\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea a la campa\u00f1a ‘Comparte el secreto'\u00bb<\/p>\n
De 17 a 17.15 horas. Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda: \u201c25 aniversario de la Academia Aragonesa de Gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n
De 17.45 a 18 horas. Asociaci\u00f3n de recolectores y cultivadores de trufa de Arag\u00f3n: \u201cLa trufa negra de Arag\u00f3n y el mercado de la trufa de Graus\u201d.<\/p>\n
De 11.15 a 11.30 horas. Esciencia. \u00abProyectos agroalimentarios para la sociedad\u00bb.<\/p>\n
De 12 a 12.15 horas. Apadrina un Olivo: \u201cProyecto de Apadrina un Olivo en Olite, Teruel y degustaci\u00f3n de aceite\u201d.<\/p>\n
De 12.20 a 12.35. Oviarag\u00f3n: \u201cOtros cortes de Ternasco de Arag\u00f3n para lucirse\u201d.<\/p>\n
De 12.45 a 13 horas. Editorial Almozara: \u201cEditorial Almozara, promocionando la gastronom\u00eda y la agroalimentaci\u00f3n aragonesa\u201d.<\/p>\n
De 16.30 a 16.45 horas. Asociaci\u00f3n de Cocineros de Arag\u00f3n: \u201c25 Aniversario de la ACA\u201d.<\/p>\n
De 17.15 a 17.30 horas. Oviarag\u00f3n: \u201cAgnei ib\u00e9rico\u201d.<\/p>\n
Reale Seguros Madrid Fusi\u00f3n 2020 acoge a los principales chef nacionales e internacionales de la cocina de vanguardia en un evento que se espera que supere las cifras de la anterior edici\u00f3n: 2000 congresistas, 13 122 visitantes, 122 ponentes y 843 periodistas.<\/p>\n
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