{"id":102537,"date":"2019-12-06T17:22:55","date_gmt":"2019-12-06T17:22:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=102537"},"modified":"2019-12-06T17:22:55","modified_gmt":"2019-12-06T17:22:55","slug":"sopa-cremosa-de-col-lombarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/sopa-cremosa-de-col-lombarda\/","title":{"rendered":"Sopa cremosa de col lombarda"},"content":{"rendered":"
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Foto: Julia Uehren\/www.loeffelgenuss.de\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – En las \u00e9pocas fr\u00edas del a\u00f1o, la col morada, tambi\u00e9n llamada lombarda, es un acompa\u00f1amiento cl\u00e1sico de muchos platos de carne, y esta verdura de invierno tambi\u00e9n puede convertirse en el principal ingrediente de una sopa cremosa.<\/p>\n

El men\u00fa navide\u00f1o puede tener un entrante perfecto con una sopa cremosa de col lombarda, repleta de aromas de clavo de olor, canela y pimienta.<\/p>\n

Si se cocina con patatas, tambi\u00e9n puede servirse como un plato principal. Y en los d\u00edas fr\u00edos, no solo proporciona calor al cuerpo, sino que tambi\u00e9n aporta un toque de color que pone de buen humor a cualquiera.<\/p>\n

Ingredientes para seis raciones:<\/strong><\/h4>\n

Media col lombarda (unos 400 gramos), 2 patatas grandes (sin patatas la sopa se vuelve menos pesada, y es m\u00e1s adecuada como entrante), 2 chalotas, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de az\u00facar morena, 120 ml de vino tinto, 1 o 2 hojas de laurel, 2 o 3 clavos de olor, media o una rama de canela, 2 o 3 granos de pimienta, 800 ml de caldo de verduras, 2 o 3 cucharaditas de mermelada de grosella, 1 manojo de cebolleta, sal y piment\u00f3n.<\/p>\n

La cantidad de hojas de laurel, clavo de olor, granos de pimienta y canela depende de la intensidad deseada en el sabor navide\u00f1o de la sopa.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n

1. Cortar la col por la mitad y quitar las hojas exteriores y el tallo. Cortar la col en tiras y reservar unas cuantas para adornar.<\/p>\n

2. Pelar, lavar y picar las patatas.<\/p>\n

3. Pelar y picar las chalotas.<\/p>\n

4. Fre\u00edr las chalotas en un par de cucharadas de mantequilla hasta que se vean casi transparentes.<\/p>\n

5. A\u00f1adir aproximadamente una cucharadita de az\u00facar morena y dejarlo caramelizar.<\/p>\n

6. Agregar el vino tinto y cocer a fuego lento hasta reducirlo.<\/p>\n

7. A\u00f1adir el caldo de verduras, la col y las patatas. Dejarlo llevar a ebullici\u00f3n durante unos momentos.<\/p>\n

8. Echar las especias. En el caso del clavo de olor y los granos de pimienta, mejor si se echan dentro de una bolsita de t\u00e9 rellenable, porque deben ser extra\u00eddos antes de que maceren y si se echan sueltos recuperarlos de entre la mezcla puede ser complicado.<\/p>\n

9. Bajar el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento entre media y una hora. Cuanto m\u00e1s tiempo hierva la sopa, m\u00e1s intenso es el sabor de las especias.<\/p>\n

10. Lavar la cebolleta, secarla, y cortarla en porciones peque\u00f1as.<\/p>\n

11. Extraer las hojas de laurel, la rama de canela y la bolsita de t\u00e9 con las especias.<\/p>\n

12. Retirar unos 400 ml de la mezcla y reservarlos. Con el resto, y con la ayuda de una batidora, se hace la sopa crema, cuya consistencia se puede regular agregando un poco de la mezcla reservada si qued\u00f3 muy espesa.<\/p>\n

13. Luego s\u00f3lo hay que sazonar la sopa al gusto con dos cucharaditas de mermelada de grosella, sal y un poco de piment\u00f3n y servirla con las tiras de col y un poco de cebolleta.<\/p>\n

Por Julia Uehren (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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