{"id":102270,"date":"2019-11-17T01:08:54","date_gmt":"2019-11-17T01:08:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=102270"},"modified":"2019-11-17T01:08:54","modified_gmt":"2019-11-17T01:08:54","slug":"con-sirope-o-vino-un-toque-personal-para-el-repollo-morado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/con-sirope-o-vino-un-toque-personal-para-el-repollo-morado\/","title":{"rendered":"Con sirope o vino: un toque personal para el repollo morado"},"content":{"rendered":"<p>(dpa) &#8211; Ya sea como guarnici\u00f3n para la carne al horno, como parte de una ensalada o en strudel: <strong><em>el repollo morado actualmente regresa a la mesa.<\/em><\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_102271\" aria-describedby=\"caption-attachment-102271\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-102271\" src=\"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-360x242.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"444\" srcset=\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-360x242.jpg 360w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-650x438.jpg 650w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-768x517.jpg 768w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-150x101.jpg 150w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-450x303.jpg 450w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-696x468.jpg 696w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado-624x420.jpg 624w, https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/repollo-morado.jpg 988w\" sizes=\"(max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-102271\" class=\"wp-caption-text\">El repollo colorado puede prepararse en mil variantes, tanto crudo como cocido. Foto: Florian Schuh\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n<p>Antes de la preparaci\u00f3n, <strong>las hojas exteriores de la cabeza y tambi\u00e9n el tronco deben ser retirados<\/strong>, explica la asociaci\u00f3n provincial hortofrut\u00edcola del Rin al comienzo de la temporada de repollo morado en Alemania.<\/p>\n<p><strong>Esta variedad de col contiene gran cantidad de vitamina C<\/strong>, pero que reci\u00e9n se activa a trav\u00e9s del calor.<\/p>\n<p>Para ello inicialmente se corta la cabeza en rebanadas finas y se coloca en una olla grande junto con un poco de grasa, manzanas agrias, sal, pimienta, cebollas, clavo, az\u00facar, hoja de laurel y vinagre.<\/p>\n<p>Y pueden emplearse adem\u00e1s ingredientes adicionales, que le brinden un \u00abtoque personal\u00bb a la col lombarda. <em>Estos pueden ser jugos de frutas, jaleas, canela, vino tinto o sirope de manzana<\/em>.<\/p>\n<p>El repollo morado puede ser almacenado como cabeza entera con bajas temperaturas. Si la cabeza ya fue abierta, la superficie cortada debe ser cubierta con un film transparente.<\/p>\n<p>El repollo colorado ya preparado puede congelarse o bien hervirse en porciones. <strong>De esta manera ya se han organizado varias comidas al mismo tiempo<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(dpa) &#8211; Ya sea como guarnici\u00f3n para la carne al horno, como parte de una ensalada o en strudel: el repollo morado actualmente regresa a la mesa. 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