{"id":101971,"date":"2019-10-26T03:03:44","date_gmt":"2019-10-26T03:03:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=101971"},"modified":"2019-10-26T03:03:44","modified_gmt":"2019-10-26T03:03:44","slug":"delivinos-urban-gourmet-explica-las-diferencias-entre-el-foie-gras-y-el-pate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/delivinos-urban-gourmet-explica-las-diferencias-entre-el-foie-gras-y-el-pate\/","title":{"rendered":"Delivinos Urban Gourmet explica las diferencias entre el foie gras y el pat\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"\"El foie gras\u00a0<\/strong>es el h\u00edgado de pato entero y limpio, se suele presentar envasado al vac\u00edo y debe cocinarse inmediatamente, ya que su fecha de caducidad es de 2 a 3 d\u00edas. Para poder llamarse foie gras en la Uni\u00f3n Europea el h\u00edgado entero debe pesar entre 350 gr y 500 gr.<\/p>\n

Dependiendo del grado de cocci\u00f3n, el foie gras puede ser: foie gras fresco<\/strong>\u00a0que, en general se cocina a la plancha, en medallones y con una pizca de sal y puede servirse como primer plato o acompa\u00f1amiento de una carne como el solomillo. O,\u00a0foie gras en conserva<\/strong>.\u00a0<\/em>Cocido a m\u00e1s alta temperatura y esterilizado, al que se pueden a\u00f1adir otros componentes adem\u00e1s del h\u00edgado de pato. Se suele preparar en canap\u00e9s, acompa\u00f1ados de sabores como mermeladas de frutos del bosque, manzana o higos.<\/p>\n

El foie micuit<\/strong>\u00a0es el h\u00edgado de un pato limpio semicocido. Al semicocerlo, la duraci\u00f3n del producto es m\u00e1s larga. Se suele servir loncheado y fresco, y se debe conservar en temperatura de 1\u00ba a 5\u00ba, tiene una fecha de caducidad de 3 meses.<\/p>\n

Dependiendo del % de h\u00edgado graso, el foie gras puede presentarse en:\u00a0Foie gras entier<\/em><\/strong>\u00a0que, es 100% h\u00edgado graso entero, sin partir, lleva condimentos como sal o pimienta y se suele tomar en lonchas.\u00a0Bloc de foie gras<\/strong><\/em>\u00a0que, es tambi\u00e9n 100%, pero en este caso se trata de una emulsi\u00f3n suave y cremosa a partir de trozos muy finos cortados de foie gras. Se puede tomar untado o en lonchas. Tiene una calidad excepcional, muy parecida a la del entier pero con un precio menor.\u00a0Parfait de foie gras<\/strong><\/em>\u00a0que, contiene 75% de h\u00edgado graso y el 25 restante puede ser h\u00edgado magro o grasa de pato, ganso u oca. O,\u00a0Mousse de foie gras<\/strong><\/em>\u00a0que contiene 50% de h\u00edgado graso, adem\u00e1s de grasas animales, huevos, especias, licores etc.<\/p>\n

El\u00a0foie gras\u00a0m\u00e1s extendido es el de pato<\/strong>, aunque tambi\u00e9n se comercializa el de\u00a0oca<\/strong>, que es m\u00e1s caro, m\u00e1s grande, se suele considerar m\u00e1s fino y delicado y tiene un sabor m\u00e1s suave, incluso dulce.<\/p>\n

El pat\u00e9<\/strong>\u00a0es un<\/strong>\u00a0derivado c\u00e1rnico<\/strong>\u00a0elaborado a base de v\u00edsceras, principalmente del h\u00edgado, y carne de diversos animales, adem\u00e1s de aditivos y especias, que le dan el sabor, textura y consistencia que necesita. En Francia se considera que es una mezcla de carnes y foie. Tambi\u00e9n, se produce con pescados y mariscos, llegando a haber una infinita gama de pat\u00e9s distintos en todo el mundo.<\/p>\n

Para no caer en equ\u00edvocos es muy importante\u00a0leer la lista de ingredientes<\/strong>\u00a0y evitar los productos que contengan a\u00f1adidos qu\u00edmicos. Lo ideal es\u00a0comprar en tiendas gourmet especializadas<\/strong>\u00a0donde aseguran una garant\u00eda de calidad y rechazo a los m\u00e9todos agresivos contra los animales.<\/p>\n

En\u00a0Delivinos Urban Gourmet<\/strong><\/a><\/span>\u00a0satisfacen los paladares m\u00e1s exigentes con una selecci\u00f3n de estas delicatessen, como los que presentan a continuaci\u00f3n, disponibles en su tienda f\u00edsica o a trav\u00e9s de su web:<\/p>\n

Bloc de Foie Gras de Canard, Rougi\u00e9<\/strong><\/a><\/span>
\n(145gr, Francia)<\/p>\n

Se recomienda presentarlo sobre pain de campagne tostado, mantener el Bloc de Foie Gras en la nevera y sacarlo 15 minutos antes de servirlo.<\/p>\n

Las especialidades de Rougi\u00e9 han sido elaboradas de forma tradicional y natural en la regi\u00f3n Sud-oest y los Pays de la Loire en Francia. PVP 19,80 euros<\/p>\n

Foie Gras de Oca entier, LAFITTE<\/a><\/strong><\/span>
\n(130gr, Francia)<\/p>\n

Se recomienda acompa\u00f1arlo de panes r\u00fasticos artesanales y de pan tostado con nueces o frutos secos. Con vinos dulces de Jerez puede resultar un buen maridaje.<\/p>\n

Este Foie Gras obtuvo la Medalla de Bronce en el Concurso G\u00e9n\u00e9ral Agricole 2016. Est\u00e1 cocinado sin aditivos ni conservantes. Lafitte es sin\u00f3nimo de excelencia, tradici\u00f3n, calidad y autenticidad. PVP 51,60 euros<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El foie gras\u00a0es el h\u00edgado de pato entero y limpio, se suele presentar envasado al vac\u00edo y debe cocinarse inmediatamente, ya que su fecha de caducidad es de 2 a 3 d\u00edas. Para poder llamarse foie gras en la Uni\u00f3n Europea el h\u00edgado entero debe pesar entre 350 gr y 500 gr. Dependiendo del grado<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":101972,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-101971","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t