{"id":100826,"date":"2019-08-09T13:58:03","date_gmt":"2019-08-09T13:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=100826"},"modified":"2019-08-09T13:58:03","modified_gmt":"2019-08-09T13:58:03","slug":"la-analitica-de-datos-ingrediente-clave-en-los-restaurantes-segun-braintrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/la-analitica-de-datos-ingrediente-clave-en-los-restaurantes-segun-braintrust\/","title":{"rendered":"La anal\u00edtica de datos, ingrediente clave en los restaurantes seg\u00fan Braintrust"},"content":{"rendered":"

\"\"El negocio de la restauraci\u00f3n es muy competitivo, cada vez m\u00e1s. Los restaurantes siempre han competido por conseguir nuevos clientes, a la vez que tratan de retener y fidelizar a los ya existentes. Su \u00e9xito, era posible medirlo a trav\u00e9s de par\u00e1metros como: men\u00fa, precio, calidad de la comida, servicio, ambiente, etc. El \u00e9xito en la gesti\u00f3n de un establecimiento siempre se reduce a\u00a0la opini\u00f3n del client<\/em>e. Si se quiere tener \u00e9xito y salud con el negocio de un restaurante es preciso que se escuche al cliente, no solo hoy sino siempre.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda\u00a0interne<\/em>t brinda la oportunidad de escuchar al cliente de forma continua, es un buen medio. Los clientes utilizan este medio porque pueden expresarse de forma an\u00f3nima y ser tan expl\u00edcito como estimen. De su escucha activa se pueden aprender muchas lecciones; si bien, tratar de leer todos los mensajes, adem\u00e1s de una ardua tarea puede suponer un desaf\u00edo casi imposible debido al volumen de informaci\u00f3n dif\u00edcil de analizar y procesar con detalle los mensajes, no s\u00f3lo los dirigidos a la empresa sino tambi\u00e9n los de la competencia.<\/p>\n

BRAINTRUST<\/strong>\u00a0a trav\u00e9s del\u00a0\u00edndice NPS<\/em>\u00a0(Puntuaci\u00f3n Neta de Promotores) analiza la informaci\u00f3n que reciben los restaurantes para as\u00ed mejorar la experiencia de cliente. El\u00a0NP<\/em>S aporta dos ventajas claras: una, percatarse de c\u00f3mo evoluciona la opini\u00f3n del cliente sobre el negocio y, en segundo lugar, permite comparar con los competidores directos. Gracias a t\u00e9cnicas a t\u00e9cnicas tipo\u00a0Web Scraping<\/em><\/strong>\u00a0se puede extraer y examinar la informaci\u00f3n de sitios web. Un ejemplo es el gr\u00e1fico siguiente, en el que se analiza el\u00a0\u00cdndice de Recomendaci\u00f3n<\/em>\u00a0con las opiniones vertidas en Google sobre las 22 cadenas de restaurantes distribuidas en 1.960 establecimientos en Madrid.<\/p>\n

Una informaci\u00f3n obtenida gracias a las opiniones de miles de personas, que ha podido ser medida de forma homog\u00e9nea, durante un tiempo aport\u00e1ndonos validez suficiente como\u00a0indicador objetivo<\/em>\u00a0de la\u00a0experiencia de cliente<\/em>.\u00a0BRAINTRUST<\/strong>, mediante el proceso de an\u00e1lisis\u00a0ETL<\/em><\/strong>\u00a0(Extract Transform Load<\/em>), indaga acerca de las motivaciones que han llevado al cliente a recomendar un restaurante u otro. El\u00a0ETL<\/em>\u00a0lee, analiza y convierte los comentarios en una base de datos. Base de datos que son examinadas por un programa anal\u00edtico est\u00e1ndar y que permite conocer qu\u00e9 est\u00e1 diciendo el cliente, el por qu\u00e9 de la NPS propia\u00a0 y el de la competencia.<\/p>\n

Desde\u00a0<\/em>BRAINTRUST\u00a0<\/strong>\u00a0se\u00f1alan que en dicho estudio se descubren cuestiones muy significativas relacionadas con la\u00a0importancia del toque personal<\/strong>: muchas menciones a empleados concretos (camareros) con nombre, como causa de una experiencia memorable (o lo contrario);\u00a0pocas menciones al precio<\/strong>\u00a0cuando la experiencia es buena (\u00bfes posible que se pueda cobrar un poquito m\u00e1s?);\u00a0platos concretos que funcionan y que no funcionan<\/strong>\u00a0(\u00bfes tan complicado modificar los men\u00fas?); raciones demasiado peque\u00f1as que enfadan a los clientes (\u00bfrealmente compensa el ahorro de quitar 30 gr. al solomillo?); o\u00a0cadenas<\/strong>\u00a0que basan su publicidad en\u00a0promociones\u00a0<\/strong>de las que los clientes no hablan para nada (\u00bfse est\u00e1 comunicando bien?).<\/p>\n

La localizaci\u00f3n y la cuota de mercado son otros dos elementos claves para tener en cuenta, saber d\u00f3nde se est\u00e1, cu\u00e1ntos clientes potenciales pasan delante de la puerta, qu\u00e9 competidores est\u00e1n al lado, cu\u00e1les quitan clientela,etc. La informaci\u00f3n p\u00fablica de\u00a0Google\u00a0<\/em>posibilita conocer la \u201ccuota de mercado\u201d relativa en una zona por franja horaria y apoyar las decisiones de oferta, promoci\u00f3n, localizaci\u00f3n con datos \u201ccalientes\u201d. Sin duda, los datos contienen informaci\u00f3n muy valiosa para gestionar un restaurante.<\/p>\n

Tras el an\u00e1lisis, es el momento de empezar a pensar y a poner en marcha las constantes demandas de los clientes mediante planes de mejoras, llevarlas a cabo y comprobar que los cambios son percibidos y valorados por el cliente con el fin de diferenciarse, en positivo, de la competencia. La informaci\u00f3n proporcionada por el\u00a0feed-back<\/em>\u00a0de distintas m\u00e9tricas, simplificar\u00e1 y respaldar\u00e1 la toma decisiones estrat\u00e9gicas en cuanto a optimizaci\u00f3n y rentabilidad del restaurante. La clave del negocio en restauraci\u00f3n est\u00e1 basada en una s\u00f3lida escucha activa del cliente, a trav\u00e9s de internet, con la finalidad de obtener una\u00a0conexi\u00f3n directa<\/em>\u00a0entre el negocio y la experiencia de cliente.<\/p>\n

BRAINTRUST<\/strong><\/p>\n

Consultora espa\u00f1ola de car\u00e1cter multinacional, con 15 a\u00f1os de experiencia dedicada al desarrollo de nuevas metodolog\u00edas de an\u00e1lisis e innovadoras soluciones en el \u00e1mbito de la inteligencia competitiva, gesti\u00f3n de la experiencia del cliente, estudios y modelizaci\u00f3n cuantitativa, transformaci\u00f3n digital, as\u00ed como la optimizaci\u00f3n de canales y el control de gesti\u00f3n. Avalada por m\u00e1s de 80 consultores, 900 estudios y proyectos realizados para 14 mercados internacionales. Presente en los sectores telco, banca, seguros, energ\u00eda, industria, alimentaci\u00f3n, retail y turismo. Su central est\u00e1 ubicada en Madrid y posee una sede en Sevilla, as\u00ed como oficinas a nivel internacional en Argentina, Chile, Brasil y M\u00e9xico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El negocio de la restauraci\u00f3n es muy competitivo, cada vez m\u00e1s. Los restaurantes siempre han competido por conseguir nuevos clientes, a la vez que tratan de retener y fidelizar a los ya existentes. Su \u00e9xito, era posible medirlo a trav\u00e9s de par\u00e1metros como: men\u00fa, precio, calidad de la comida, servicio, ambiente, etc. El \u00e9xito en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[],"class_list":{"0":"post-100826","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-canal-empresas"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t