{"id":100664,"date":"2019-08-02T19:34:46","date_gmt":"2019-08-02T19:34:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=100664"},"modified":"2019-08-02T19:34:46","modified_gmt":"2019-08-02T19:34:46","slug":"el-rincon-de-esteban-presenta-las-especias-que-se-deben-tener-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/el-rincon-de-esteban-presenta-las-especias-que-se-deben-tener-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"El Rinc\u00f3n de Esteban presenta las especias que se deben tener en la cocina"},"content":{"rendered":"

\"\"Las especias no deber\u00edan faltar en ninguna despensa, no solo porque sirven para aderezar cualquier plato, tambi\u00e9n por las propiedades curativas de las que presumen. Se extraen de las partes de las plantas que tienen m\u00e1s sabor como son la corteza, el tallo, el capullo y las hojas. Y por norma general se usan en polvo, aunque en otros muchos casos se emplea la planta entera. El restaurante madrile\u00f1o El Rinc\u00f3n de Esteban, presenta ahora las especias que no deben faltar en el d\u00eda a d\u00eda<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, el restaurante madrile\u00f1o, El Rinc\u00f3n de Esteban, presenta las especias que no deben faltar en ninguna despensa.<\/p>\n

En primer lugar, el zumaque o sumac: se ha convertido en poco tiempo en una especia de moda. Su cultivo es propio de pa\u00edses de Oriente medio, por eso es habitual encontrarlo como aderezo en ensaladas, arroces, y platos con pescado y carnes de origen \u00e1rabe. A simple vista es muy llamativa por su color rojo fuerte y el sabor es muy \u00e1cido. Entre sus propiedades: vitaminas A y C y en minerales como calcio, magnesio y potasio. A continuaci\u00f3n, el jengibre, que en la cocina, condimenta carnes, pescados, pollo, sopas, ensaladas y currys. A simple vista, debido a la forma de su tallo, no es apetecible. Adem\u00e1s, su sabor picante, si no se miden las cantidades, puede llegar a ser desagradable. Sin embargo, es excelente para acabar con n\u00e1useas, migra\u00f1as, hinchaz\u00f3n o problemas en la flora intestinal.<\/p>\n

Por otro lado est\u00e1 el azafr\u00e1n, que es la especia m\u00e1s cara del mundo, por eso se denomina \u2018oro rojo\u2019. Funciona muy bien con todo tipo de guisos. Adem\u00e1s, act\u00faa como protector de los rayos del sol y, gracias a sus propiedades saciantes, ayuda a controlar la ansiedad por apetito. El laurel es un ingrediente b\u00e1sico en sopas y salsas o como acompa\u00f1ante de asados y guisos. Adem\u00e1s, combina con recetas de caza y col. Las hojas de laurel tienen un efecto tranquilizante, tanto para la mente como para el cuerpo, especialmente cuando se queman y es un remedio natural para despejar las v\u00edas respiratorias frente a gripes. Por su parte, el romero es ideal para a\u00f1adir al cordero, aves, asado de cerdo, pescado, sopas de pescado, cabrito y queso de oveja fresco, a la barbacoa o marinado. Favorece la recuperaci\u00f3n de las enfermedades respiratorias y digestivas, teniendo propiedades antioxidantes.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, la pimienta negra: contiene vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato y colina, adem\u00e1s de minerales como el potasio, f\u00f3sforo, magnesio y calcio. Adem\u00e1s, una de las propiedades de la pimienta negra para la salud es su quema de calor\u00edas. Otra especia muy popular en la actualidad es el cilantro, que tiene un perfume c\u00edtrico muy intenso. Se utiliza en sopas y caldos de ternera o de pollo. Es una hierba con nutridos beneficios. Entre ellos act\u00faa contra la anemia, la salmonella, la diabetes y hasta desintoxica la sangre. Es un gran aliado de la menstruaci\u00f3n porque regula el ciclo y disminuye las molestias. El hinojo se ha puesto muy de moda entre las celebridades, debido al auge de la vida healthy. Y es que es un alimento hipocal\u00f3rico perfecto para las dietas de p\u00e9rdida de peso. Adem\u00e1s, es rico en fibra por lo que est\u00e1 indicado para los que padecen de estre\u00f1imiento. Una de sus ventajas es que se puede comer de cualquier forma: en ensaladas, en forma de infusiones, en forma de zumos o, incluso a la parrilla. Por otro lado se encuentra la nuez moscada, que es perfecta para sazonar platos de patatas, sopas y pucheros, platos de carne picada y asados de cerdo. Fuente de vitaminas A, B y C, magnesio, f\u00f3sforo, calcio, hierro y potasio. Se aconseja para los dolores hep\u00e1ticos a para las personas que sufren insomnio. El or\u00e9gano dota de frescura las salsas de tomate, platos con verdura y carne asada, adem\u00e1s de ser el condimento por excelencia de cualquier pizza. Eso s\u00ed, debe usarse con moderaci\u00f3n porque su fuerte aroma puede anular el de otros ingredientes. Si se tienen problemas de gases y flatulencias, ayuda a eliminarlos si se consume en forma de infusi\u00f3n. Por otro lado, el an\u00eds en la cocina siempre se ha utilizado para potenciar el sabor de ciertos postres, o panes, o como infusi\u00f3n. Es diur\u00e9tico, expectorante, analg\u00e9sico, antimicrobiano y alivia molestias respiratorias, desde la tos hasta la gripe. Es un buen antioxidante y es rico en calcio, hierro, cobre, potasio, manganeso, zinc y magnesio. La c\u00farcuma, tambi\u00e9n conocido como ‘azafr\u00e1n indio’. Ya sea fresca o en seco y molida, es el toque estrella en las mezclas de curry. Como curiosidad, este condimento debe almacenarse en un lugar oscuro porque pierde r\u00e1pidamente su aroma y el color palidece por efecto de la luz. Adem\u00e1s, previene la acidez y calma el ardor de est\u00f3mago.<\/p>\n

Ya llegando al final, el comino. Su sabor es amargo y su olor fuerte y dulce. Se le vincula con la cocina hind\u00fa. Quien lo toma (en forma de infusi\u00f3n) nota como tiene poderes para mejorar la digesti\u00f3n. Es ideal para asm\u00e1ticos porque tambi\u00e9n ayuda al aparato respiratorio. Y, por \u00faltimo, el eneldo: sus hojas deben usarse frescas, ya sea para ensaladas o salsas, pero tambi\u00e9n en platos con patatas y pescados. Gracias a sus propiedades arom\u00e1ticas combate de la halitosis o el llamado mal aliento.<\/p>\n

Acerca de El Rinc\u00f3n de Esteban<\/strong><\/h3>\n

Restaurante tradicional situado frente al Congreso de los Diputados, ofrece una cocina cl\u00e1sica con materias primas de las mejores calidades, una selecta carta de vinos y destilados y una atenci\u00f3n al cliente impecable. En el Rinc\u00f3n de Esteban prima la cocina tradicional espa\u00f1ola, pudi\u00e9ndose apreciar en su carta platos cl\u00e1sicos originales de toda la geograf\u00eda. Adem\u00e1s, El Rinc\u00f3n de Esteban ampl\u00eda su carta por temporadas para ofrecerle al cliente la mejor calidad disponible en los productos ofertados. En cuanto al ambiente, se trata de un restaurante familiar, con una decoraci\u00f3n tradicional. Su \u00e9xito se puede apreciar en sus paredes totalmente cubiertas por fotograf\u00edas de importantes personajes que han visitado el restaurante y distintos galardones.<\/p>\n

El Rinc\u00f3n de Esteban 3, Calle de Sta. Catalina, 28014 Madrid<\/p>\n

www.elrincondeesteban.com<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las especias no deber\u00edan faltar en ninguna despensa, no solo porque sirven para aderezar cualquier plato, tambi\u00e9n por las propiedades curativas de las que presumen. Se extraen de las partes de las plantas que tienen m\u00e1s sabor como son la corteza, el tallo, el capullo y las hojas. Y por norma general se usan en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100665,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-100664","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t