{"id":100332,"date":"2019-07-15T04:32:17","date_gmt":"2019-07-15T04:32:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=100332"},"modified":"2019-07-15T04:32:17","modified_gmt":"2019-07-15T04:32:17","slug":"ideas-exoticas-para-una-parrilla-con-sabores-nuevos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/ideas-exoticas-para-una-parrilla-con-sabores-nuevos\/","title":{"rendered":"Ideas ex\u00f3ticas para una parrilla con sabores nuevos"},"content":{"rendered":"
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Una \u00abbienvenida\u00bb perfecta para el domingo de asado: aguacate con frutos de mar. Foto: Thorsten Brandenburg\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Siempre que pensamos en invitar amigos para un asado o en encender el fuego de la parrilla para invitar a toda la familia el domingo, armamos un plan de cu\u00e1ndo ir a la carnicer\u00eda y qu\u00e9 cortes comprar. Es el plan perfecto: nos permite estar durante horas juntos alrededor de los preparativos y pasar un magn\u00edfico d\u00eda al aire libre. \u00bfPero s\u00f3lo podemos poner carne al asador?<\/p>\n

\u00ab\u00bfQu\u00e9 tal si sorprendemos a todos preparando un postre a la parrilla?\u00bb, propone el presidente de la Asociaci\u00f3n de Barbacoa de Alemania, Volker Elm, que asegura que las torrijas \u00abdeluxe\u00bb son una muy buena idea. \u00bfC\u00f3mo se preparan? \u00abTomas varias tostadas, las untas con crema de chocolate y avellana y queso crema, las cubres con frutas frescas, haces un rollito con cada una, las sumerges en una mezcla de crema con huevo y las colocas sobre le fuego\u00bb, recomienda este experto.<\/p>\n

Este cocinero sabe bastante de recetas alternativas para la parrilla. Sabe tantas que en su asociaci\u00f3n lo llaman \u00abasesino de chorizos\u00bb. \u00abBueno, es que desterr\u00e9 la salchicha del campeonato de asado y, en su lugar, inclu\u00ed una categor\u00eda vegetariana\u00bb, admite. En lugar del \u00abpulled pork\u00bb los veganos pueden hacer \u00abpulled jackfruit\u00bb, una fruta que suele venir de Asia y que tiene una consistencia muy similar a la carne de pollo. Su sabor, aderezado con aromas de barbacoa, no tiene nada que envidiarles a los trozos de carne. Es m\u00e1s, a simple vista no hay ninguna diferencia.<\/p>\n

Hay algo que en sus cursos siempre deja a todos boquiabiertos y que es muy f\u00e1cil de llevar a la pr\u00e1ctica. \u00a1Salm\u00f3n! Pero no lo hace de cualquier modo. Toma tablitas de cedro, las ablanda en agua con sal (tambi\u00e9n puede incluir una pisca de whiskey para aromatizarla), coloca all\u00ed el filete de salm\u00f3n y lo roc\u00eda con az\u00facar morena. Se cocina con tapa a unos 180 grados hasta que larga la prote\u00edna y se ve crocante por fuera. Prueba acompa\u00f1arlo con esp\u00e1rragos verdes a la parrilla y… \u00a1querr\u00e1s repetirlo todos los domingos!<\/p>\n

A la hora de buscar propuestas realmente ex\u00f3ticas se puede ver qu\u00e9 est\u00e1 haciendo Thorsten Brandenburg, que incluso ha probado caimanes. \u00abFue en la World Food Championship de Florida. Hicimos wraps con carne de cocodrilo\u00bb, recuerda quien fue campe\u00f3n del mundo de los asadores en 2017. Pero lo interesante es lo que sugiere como aperitivo: ostras jacobeas con crema de aguacate servidas sobre peque\u00f1os chips de tortilla. \u00a1Impresionate!<\/p>\n

Brandenburg cuenta adem\u00e1s que las nuevas tendencias son los estilos de barbacoa norteamericanos. \u00abEl ‘pulled pork’, los ‘spare ribbs’ y el ‘beef brisket'\u00bb, asegura, \u00abest\u00e1n abri\u00e9ndose paso. El resultado son trozos de carne particularmente jugosos y arom\u00e1ticos\u00bb, apunta. Y si uno quiere probar algo totalmente nuevo, no tardar\u00e1 en encontrar hamburguesas con insectos, canguro, zebra, b\u00fafalo o bison.<\/p>\n

\u00bfY si queremos una salchicha casi normal? La propuesta de Sarah Schocke consiste en hacerle tres cortes diagonales al chorizo, insert\u00e1rle una hojita de salvia y envolver el chorizo en una feta de jam\u00f3n de Parma. El saltimbocca perfecto.<\/p>\n

Otra de sus recetas predilectas son las pechugas de pollo marinadas en lima y cilantro, el bife flambeado con ginebra y albaricoque y la compota de manzanas con baguette y cerezas. \u00abMuchas veces nos sobra alguna fruta. Con combinarlas y colocarlas al fuego, tendremos un postre exiquisito\u00bb, dice Schorke.<\/p>\n

Por Julia Uehren (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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