{"id":100260,"date":"2019-07-04T14:15:36","date_gmt":"2019-07-04T14:15:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=100260"},"modified":"2019-07-04T14:16:34","modified_gmt":"2019-07-04T14:16:34","slug":"ecoisla-sueca-ofrece-un-menu-gourmet-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/ecoisla-sueca-ofrece-un-menu-gourmet-sostenible\/","title":{"rendered":"Ecoisla sueca ofrece un men\u00fa gourmet sostenible"},"content":{"rendered":"
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La isla de Lido ofrece un men\u00fa ecol\u00f3gico. Foto: Neste\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Los ecologistas amantes de la buena comida a los que les gusta explorar la cocina de nuevas culturas sin dejar una enorme huella de carbono pueden visitar la isla tur\u00edstica sueca de Lido: aparte de bajas emisiones, la isla ofrece ahora su propio men\u00fa gourmet.<\/p>\n

Previamente, la empresa de energ\u00eda renovable finlandesa Neste lanz\u00f3 Zero Vacations, que ofrece vacaciones en la peque\u00f1a isla sueca dise\u00f1adas para ser lo m\u00e1s sostenibles posible.<\/p>\n

Los hu\u00e9spedes se alojan en caba\u00f1as conocidas como nollas, que no tienen agua corriente, est\u00e1n recubiertas con paneles solares y utilizan diesel renovable para cocinar y calefaccionar.<\/p>\n

El nuevo Zero Menu, disponible solamente en Lido, ha sido desarrollado por el chef sueco Jonas Svensson y toma en cuenta no solo el contenido del plato, sino tambi\u00e9n c\u00f3mo \u00e9ste fue producido y transportado.<\/p>\n

Los ingredientes del men\u00fa son sostenibles y producidos a nivel local, trasladados con bajas emisiones de combustibles f\u00f3siles y cocinados utilizando una m\u00ednima cantidad de energ\u00eda y sin desperdicio de alimentos.<\/p>\n

El men\u00fa consiste de tres platos: primero una entrada con cebollas, patatas y pepinillos, seguido por un plato principal de repollo local aromatizado con hinojo, eneldo y alcachofa y finalmente un postre de ruibarbo caramelizado.<\/p>\n

\u00abDesde el libre de gluten hasta el vegano, un n\u00famero creciente de personas siguen dietas especiales. Pero nosotros creemos que hay lugar para una m\u00e1s, que sea buena para el planeta y promueva la sostenibilidad\u00bb, afirm\u00f3 Sirpa Tuomi, de Neste.<\/p>\n

De todas maneras, la isla no es el \u00fanico lugar donde se puede encontrar un restaurante sostenible como \u00e9ste. El estado norteamericano de California est\u00e1 financiando una campa\u00f1a para impulsar m\u00e1s establecimientos gastron\u00f3micos que ofrezcan carnes neutras de carbono.<\/p>\n

Adem\u00e1s, varios restaurantes de alto nivel en ciudades desde Hong Kong hasta Copenhague tambi\u00e9n afirman tener en sus cartas casi exclusivamente comidas hechas de forma sostenible.<\/p>\n

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