(dpa) – A veces los platos entran por los ojos. Es el caso de estas vistosas y coloridas torres de antipasti. Aquí la receta para preparar unas deliciosas torres de antipasti con queso crema de cabra para 4 personas, una entrada ideal para una cena con amigos.
Ingredientes:
1 berenjena, 1 zucchini, 2 tomates, 1 cebolla morada, 40 gramos de piñones, 6 dientes de ajo, berro, aceite de oliva, pimienta, tres cucharadas de queso de cabra, 3 cucharadas de crema ácida, 1 manojo de perejil, 1 manojo de albahaca, 1 diente de ajo pequeño, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, 4 rodajas gruesas de pan de baguette.
Preparación del aceite de hierbas:
1. Lavar las hierbas, secar bien y picar finito.
2. Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa y añadir a las hierbas.
3. Añadir 1/2 cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
Para el queso crema de cabra:
1. Mezclar tres cucharadas de queso de cabra con la crema ácida.
Preparar las verduras:
1. Lavar las verduras y secarlas. Cortar la berenjena y el zucchini en rodajas de un dedo de grosor.
2. Salar las rodajas de los dos lados y colocar sobre papel de cocina.
3. Pelar las cebollas y cortar en rodajas.
4. Cortar los tomates en rodajas del grosor de un dedo y colocar sobre papel de cocina.
5. Dorar los piñones en una sartén sin aceite. Moverlos para que no se quemen. Retirar.
6. Secar bien la verdura antes de asarla.
7. Apretar bien los dientes de ajo dejándoles la cáscara.
8. Colocar en la sartén (mejor si es con grill) un chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo. Asar las berenjenas, el zucchini, las cebollas y tomates. Las verduras deben estar crocantes pero no secas. Los tomates deben estar incluso menos tiempo al fuego.
9. Colocar en el medio del plato una rodaja de berenjena, colocar encima una de tomate, luego una de cebolla, una de zucchini y 1 cucharada de queso crema de cabra. Colocar otra porción de verduras encima.
10. Colocar alrededor de la torre 2 a 3 cucharaditas de aceite de hierbas, colocar encima los piñones tostados, los dientes de ajo y algo de berro. Terminar con pimienta fresca.
El acompañamiento ideal es algo de pan tostado, sobre todo si se lo unta con los ajos dorados.