El jamón ibérico de pata negra es uno de los productos más cotizados de la gastronomía española. Se trata de una delicia gourmet que requiere de pasión, trabajo, saber hacer y una materia prima excelente. Además, el secado de los mismos también es fundamental para que su sabor y aroma sean exquisitos. En Jabugo, cuna de los mejores jamones del mundo, saben cómo elaborar este alimento tan delicioso.
El Jamón de pata negra es conocido por ese nombre porque procede de cerdos ibéricos que tienen la pezuña de ese color. Indistintamente de la raza ibérica de la que se trate, colorado retinto, lampiño, torbiscal, entrepelado, etc. si el color de su pezuña es negro, entonces se denomina jamón de pata negra. Este término se vincula directamente con la calidad del jamón. De hecho, según la Normativa de Calidad de Ibérico, los jamones de pata negra son los jamones de más alta calidad.
En España se elaboran muy buenos jamones de calidad en diferentes partes de nuestra geografía, pero de los mejores de todo el país son los producidos en la comarca onubense de Jabugo por empresas como jamones Alba Romero. Estos jamones proceden de cerdos criados en libertad y que se han nutrido con alimentos presentes de forma natural en el medio en el que se mueven, como es el caso de las bellotas. Los jamones de pata negra de Alba Romero están elaborados a partir de cerdos de pura raza ibérica y se curan en bodegas propias con procesos y elaboraciones totalmente naturales.
Además, los ejemplares porcinos se mueven en libertad y activamente, de forma que apenas tienen grasa externa y la que se encuentra estará entreverada en su propia musculatura de forma natural. Esta grasa lo hace un alimento de sabor excelente, más saludable y con una gran cantidad de ácido oleico.
Un lugar excelente para secar jamones
La zona de Jabugo, en la provincia de Huelva, es un lugar de la sierra con lluvias recurrentes en las épocas de otoño e invierno, lo que facilita el equilibrio perfecto entre humedad y temperatura, dos factores fundamentales para los secaderos de las bodegas. Este microclima único que se genera en las salas de curación facilita la proliferación de una microflora que hace que las piezas de jamón de pata negra adquieran un sabor único e inimitable y un aroma extraordinario.
El sabor del jamón ibérico de pata negra se aleja del salado para entrelazar notas dulces en el paladar. La elaboración del jamón pata negra se hace de forma artesanal, a manos de los maestros jamoneros que se encargan de enterrar la pieza en sal durante unos días y posteriormente ir supervisando y cuidando todos los detalles de la curación. Solo de esta manera se obtiene un resultado final que agrade a los paladares más exigentes.
Todo este proceso dura meses, y por ello la relación calidad precio de estos productos es más que lógica.
Comprar el mejor jamón pata negra online
Ahora se puede disfrutar de un delicioso jamón de pata negra ibérico en cualquier momento y desde cualquier lugar, gracias a la tienda online de Jamones Alba Romero. Se trata de una oportunidad excelente para poder comprar el mejor jamón de pata negra a un precio estupendo.
En la tienda online de Jamones Alba Romero se pueden adquirir jamones y paletas de pata negra de una calidad inigualable con gastos de envío totalmente gratuitos. Se trata de jamones de calidad Premium con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida de Jabugo. Los jamones de pata negra son de forma alargada y estilizada y perfilados con un corte en V.
En la tienda online, además, también se pueden comprar otro tipo de productos procedentes del cerdo ibérico, como embutidos (lomitos, caña de lomo, salchichón, chorizo) e incluso accesorios para cortar el jamón o quesos, miel, pimentón y aceites de calidad gourmet.