La manzana ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en la gastronomía tanto de Asturias como del resto del mundo, ofreciendo la opción de elaborar con ellas una amplia gama de platos. Desde pasteles y tartas hasta ensaladas y guisos, las características únicas de la manzana la convierten en un ingrediente codiciado en las cocinas de todo el mundo.
Variedades de manzanas
En el mundo hay muchas clases de manzanas, cada una con sus propias características que afectan su sabor, textura y aroma. Una de las variedades más populares es la manzana Granny Smith, conocida por su acidez y textura crujiente. Su color verde brillante y su pulpa firme lo convierten en un delicioso complemento para ensaladas y pasteles.
Por su parte la manzana Fuji ofrece un sabor dulce y jugoso, con un toque de acidez. Su piel roja y amarilla, junto con su carne densa y crujiente, lo convierten en un favorito para picar.
Otra variedad digna de mención es la manzana Honeycrisp, conocida por su excepcional crujido y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Su piel roja y amarilla vibrante, junto con su pulpa jugosa y crujiente, lo convierten en una opción versátil tanto para cocinar como para comer crudo.
Recetas
Las manzanas son utilizadas a la hora de crear recetas en todo el mundo, mostrando su versatilidad y capacidad para complementar tanto dulces como platos salados. En la cocina británica, el crumble de manzana es un postre muy apreciado, ya que combina la acidez de las manzanas con una cubierta de migas mantecosas.
En Francia, la clásica Tarte Tatin presenta manzanas caramelizadas horneadas en una masa de hojaldre mantecosa, creando una deliciosa combinación de sabores dulces y picantes. Moviéndose al Medio Oriente, el tagine de manzana y cordero es un plato popular que combina la dulzura de las manzanas con la riqueza sabrosa del cordero cocinado a fuego lento. Por último, en los Estados Unidos, la tarta de manzana es un postre icónico, con su corteza hojaldrada y su relleno de manzana especiada que evoca una sensación de comodidad y tradición.
Mitos y tradiciones
Las manzanas tienen una rica historia y un significado cultural en la gastronomía, con numerosos mitos y tradiciones que las rodean. En la mitología griega, la manzana se asociaba con la diosa Afrodita y se creía que poseía poderes de amor y belleza. En la mitología nórdica, las manzanas eran consideradas un símbolo de la eterna juventud y estaban asociadas con la diosa Idunn, quien era la guardiana de las manzanas doradas que otorgaban la inmortalidad a los dioses. Además, las manzanas juegan un papel destacado en varios festivales y celebraciones tradicionales en todo el mundo.