(dpa) – A la hora de cocinar vainas de arvejas, además de sal, también es recomendable agregar una pizca de azúcar al agua hirviendo, porque así se logra que las arvejas queden de un verde luminoso, explica la revista «Kochen & Genießen» (Cocinar & Disfrutar).
Los guisantes de cultivo propio apenas deben ser cosechados cuando estén plenamente maduros y los granos tengan un aspecto firme. Por regla general, un kilogramo de vainas produce 300 gramos de guisantes.
Las arvejas deben ser dejadas en la cáscara para su conservación. Envueltas en un paño húmedo, pueden mantenerse hasta tres días en el compartimento de la verdura de la nevera.
A ser posible, las vainas vacías se arrojan en el compost, porque contienen numerosos nutrientes.