(dpa) – Quien no quiera usar huevos en sus preparaciones dulces puede reemplazarlos por almidón, harina de soja o de garbanzos mezcladas con agua. Una o dos cucharadas de almidón mezcladas con dos o tres cucharadas de agua pueden sustituir un huevo de tamaño medio.
Otra alternativa es usar 60 gramos de puré de manzana o media banana hecha puré, dependiendo de qué va mejor con el sabor de lo que se va a hornear. También es una opción mezclar una cucharada de semillas de lino o de chia molidas con tres cucharadas de agua, esperar a que se hinchen un poco y usarlas en reemplazo del huevo.
La mayoría de las recetas para hacer un baño de azúcar para repostería incluyen una clara de un huevo. Una forma de reemplazarla en estos casos es con el caldo escurrido de los garbanzos (aquafaba) de una lata o frasco. Este debe batirse y mezclarse luego con el azúcar glas.
Con los garbanzos restantes, en tanto, se puede hacer un puré que sirva de base para una deliciosa masa de galletas.