El chef japonés Yoshihiro Narisawa y la francesa afincada en Estados Unidos Dominique Crenn se incorporan desde este miércoles al Consejo Internacional de Basque Culinary Center, que pasa a estar formado por 13 de los cocineros «con mayor prestigio e influencia a nivel internacional», con Joan Roca a la cabeza.
El Consejo Internacional de Basque Culinary Center tiene como objetivo impulsar nuevos proyectos y asesorar en labores estratégicas al Patronato del BCC, otorgándole además una proyección internacional, según ha informado el centro en un comunicado.
Además de las nuevas incorporaciones, el Consejo internacional lo conforman los siguientes chefs: el nuevo presidente, Joan Roca (El Celler de Can Roca, España), Ferrán Adriá, René Redzepi (Noma, Dinamarca), Heston Blumenthal (Fat Duck, Reino Unido), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia), Michel Bras (Bras, Francia), Gastón Acurio (Restaurante Astrid & Gastón, Perú), Yukio Hattori (Escuela de Cocina y Nutrición Hattori, Japón), Dan Barber (Blue Hill, Estados Unidos), Enrique Olvera (Pujol, México) y el brasileño Alex Atala (Restaurante D.O.M.).
Yoshihiro Narisawa es chef y propietario del restaurante Narisawa en Tokio (dos estrellas Michelín). Durante su aprendizaje viajó a Europa para aprender de reconocidos chefs como Joël Robuchon o Paul Bocuse. Tras su vuelta a Japón, en 1996 abrió su primer restaurante, en el que combinó técnicas de cocina clásica francesa con «un uso poético de ingredientes japoneses».
Considerado pionero de la cocina conectada a la preservación del medio ambientefue nombrado «chef más influyente» en Madrid Fusión 2010. Narisawa es, además, el promotor de una cultura alimentaria basada en la riqueza del entorno natural de Japón -el satoyama-.
Dominique Crenn, por su parte, «transforma los recuerdos en comida poética, modernista e imaginativa» en su restaurante, Atelier Crenn, el que se convirtió en el primer restaurante galardonado con dos estrellas Michelin en EE.UU con una chef femenina al mando.
Actualmente, la visión de Crenn es crear una cocina que destaque por «la modernidad, el trabajo artesanal de alta calidad y de temporada». «Su estilo gastronómico y enigmática personalidad está dejando huella en la escena culinaria de San Francisco y está creando una reputación legítima y sólida tanto a nivel nacional como a nivel internacional por su artesanal y moderna cocina de temporada», ha señalado el BCC.