(dpa) – Admito que soy una absoluta fanática de las sopas. Las sopas rápidas, sobre todo, son algo fantástico, especialmente en los días grises. Y para que siempre exista mucha variedad en la sopera, me encanta alternar entre consomés claros, guisos y sopas crema.
Entre las variantes cremosas, mi favorita es la sopa de brócoli. Esta nutritiva verdura verde se presta especialmente para los días frescos.
Porque la sopa de brócoli es genial como una gran comida para la cena, pero también encaja perfectamente como sopa dentro de un menú. Se acompaña con un rápido crujiente de queso parmesano cocinado en la sartén.
Ingredientes para dos o tres personas como plato principal o seis personas como pequeño entremés:
2 cebollas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite para freír, 500 gramos de brócoli ya limpio, 500 ml de caldo (por ejemplo caldo de gallina), 200 ml de nata, 200 ml de leche, 40 gramos de espinacas en hoja pequeña, sal, pimienta y nuez moscada.
Accesorios: trituradora de mano.
Para dos trozos de crujientes de parmesano en la sartén: 30 gramos de parmesano rallado, 20 gramos de sémola de trigo duro y 1 cucharada de aceite para la sartén.
Preparación de la sopa de brócoli:
1. Poner el aceite en una sartén y calentar.
2. Pelar las cebollas y el ajo, cortar en trozos grandes y freír hasta que estén translúcidos.
3. Añadir el brócoli y mezclarlo con la cebolla y el ajo.
4. Agregar el caldo y cocinar el brócoli a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Triturar.
6. Añadir la nata y la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Añadir las espinacas de hoja a la sopa caliente durante dos minutos justo antes de servir, volver a triturar y servir.
Preparación de los crujientes de queso parmesano:
1. Mezclar el queso rallado con la sémola.
2. Verter el aceite en una sartén y calentar.
3. Dividir la mezcla de queso y sémola en la mitad y freír las dos porciones en la sartén, una tras otra, hasta que se encuentren doradas.
4. Aplanar la mezcla con una cuchara y girar respectivamente una vez.
5. Escurrir los crujientes de parmesano en papel de cocina y servir junto con la sopa.
Más información en https://www.biskuitwerkstatt.de/
Sobre la autora: Mareike Winter es una bloguera sobre gastronomía.
Por Mareike Winter (dpa)