(dpa) – A menudo quedan restos de pan que ya nadie quiere comer al día siguiente y terminan en el bote de basura.
«Todos esas sobras de pan son demasiado buenas para que terminen en el basurero. Con las sobras de pan duro se puede hacer una ensalada italiana de pan», sugiere la nutricionista Monika Bischoff.
La directora del Centro de Medicina Nutricional y Prevención del Hospital Barmherzige Brüder de Múnich explica cómo preparar rápidamente cuatro porciones de «Panzanella»:
1. 250 gramos de cualquier pan se cortan en pequeñas rebanadas y se tuestan. Luego se vuelven a cortar en forma de dados.
2. Se cortan en rodajas 1 pepino, 1 pimiento, 750 gramos de tomate, 3 tallos pequeños de apio y 1 cebolla roja.
3. Poner todo en un recipiente grande y mezclar. Agregar un puñado de albahaca y perejil picado.
4. Añadir 3 cucharadas de vinagre suave, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo prensados, sal y pimienta y revolver hasta obtener una mezcla cremosa para aderezar la ensalada. Dejar reposar 15 minutos.
También se puede agregar atún en su jugo, queso de oveja, alcaparras o aceitunas.